11月7日，我們迎來(lái)冬日第一個(gè)節(jié)氣——立冬。每遇寒冷季節(jié)，大家都會(huì)想起吃羊肉進(jìn)補(bǔ)。羊肉是冬令補(bǔ)品中的美味之一，它不僅有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且有較高的藥用價(jià)值。

中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘、性溫。能夠溫補(bǔ)脾胃，溫補(bǔ)肝腎，補(bǔ)血溫經(jīng)?！把蛉饽芘醒a(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素類。每日少量服食羊肉，久之可增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，感冒發(fā)病率可明顯降低。

老中醫(yī)林禾禧認(rèn)為，羊肉可治療脾胃虛寒、胃脘脹悶、胃寒嘔吐清水、厭食、困倦乏力等癥狀。對(duì)改變老人夜尿多、小便清長(zhǎng)、陽(yáng)痿、腰膝酸軟、怕冷、四肢不溫等陽(yáng)氣虛癥狀更有明顯療效。名方“當(dāng)歸生姜羊肉湯”，用于產(chǎn)后氣血大虛和虛寒腹痛，每每獲效。羊乳，味甘，性溫，能滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)腎益精，潤(rùn)腸通便。羊乳煮沸后飲用，可治胃虛所致干嘔，還可以治療慢性腎炎。泉州人習(xí)慣將羊乳認(rèn)為是“溫補(bǔ)”，實(shí)際上胃陰虛的（只要不是燥熱胃）也可以飲用。

羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，但有股膻味，很多人因此而不愿意食。解決羊肉膻味的方法，說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，煮羊肉時(shí)加食醋，具體做法為煮每千克羊肉加入50克食醋，等待水煮開(kāi)時(shí)換清水重煮；還有煮羊肉時(shí)加入綠豆一把；或者加一個(gè)蘿卜同煮，蘿卜熟時(shí)膻味也就消失了。煮羊肉不要蓋鍋蓋，并放入適量蔥、姜、橘皮等，既可以除膻氣，又能增強(qiáng)滋補(bǔ)作用。

羊肉是一種非常好的食材，在冬天多吃一些能讓身體攝入到充足的營(yíng)養(yǎng)成分，也可以讓身體獲得許多益處，但要了解羊肉陽(yáng)熱，歸屬于溫補(bǔ)食物，有一些人是不能吃羊肉的，比如外感引起的發(fā)熱或濕熱癥及口干舌燥、咽喉腫痛、便秘、尿黃等熱癥忌用。平時(shí)吃羊肉要記住，不宜與南瓜同吃。（張沼婢）