為切實(shí)做好秋季開學(xué)學(xué)校、幼兒園（以下統(tǒng)稱校園）食品安全工作，排除校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”，近日，寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳組織開展了秋季校園食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。

強(qiáng)化食品安全責(zé)任制落實(shí)。要求各地市場監(jiān)管部門在當(dāng)?shù)攸h委和政府的組織領(lǐng)導(dǎo)下，統(tǒng)籌研究部署疫情防控和秋季開學(xué)校園食品安全工作，細(xì)化措施，將工作抓緊抓實(shí)抓細(xì)。配合當(dāng)?shù)亟逃块T做好開學(xué)開園前食品安全評(píng)估工作，確保制餐、供餐、就餐各環(huán)節(jié)疫情防控工作的落實(shí)到位。

督促校園和校外供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。在校園開始供餐前，對(duì)從業(yè)人員健康狀況、加工制作場所環(huán)境和設(shè)施、食品原料和食品添加劑、餐飲具和接觸直接入口食品的容器工具等進(jìn)行全面排查，對(duì)長時(shí)間未使用的廚房用具、餐用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面清潔消毒，對(duì)后廚、就餐場所及衛(wèi)生死角要徹底清掃干凈，保持良好通風(fēng)。

加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全教育培訓(xùn)工作。針對(duì)校園和校外供餐單位從業(yè)人員食品安全意識(shí)弱化、人員流動(dòng)大的問題，要求在新學(xué)期開學(xué)時(shí)組織食品安全培訓(xùn)，向從業(yè)人員宣講疫情防控和食品安全知識(shí)，提升從業(yè)人員食品安全知識(shí)和食品安全意識(shí)。

加大對(duì)校園和校外供餐單位的食品原料核查清理。對(duì)庫房內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢查，防止庫存時(shí)間久、過期變質(zhì)的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。學(xué)校食堂和校外供餐單位要按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求保證食物燒熟煮透生熟分開，并按規(guī)定做好每餐次食品成品的留樣工作。

強(qiáng)化對(duì)學(xué)校周邊食品安全監(jiān)督檢查力度。加大對(duì)校園周邊的經(jīng)營戶的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)查處腐敗變質(zhì)、過期食品、“三無”“五毛”食品，要求商家崇德尚法，增強(qiáng)食品安全法律意識(shí)，做好日常自查工作，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)嚴(yán)重違反食品安全行為的依法從重處罰。

大力推進(jìn)“文明餐桌”行動(dòng)。督促校園加強(qiáng)食育，減少餐飲浪費(fèi)，把節(jié)約糧食、珍惜資源的要求融入學(xué)校食堂的管理中加強(qiáng)學(xué)生節(jié)約美德教育。在校園食堂醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、在菜單上標(biāo)明食材分量，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐，適量選餐，文明用餐，大力營造校園節(jié)約糧食的良好氛圍。（寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳）