日前，遼寧省大連市市場監(jiān)管局聯(lián)合市紀委監(jiān)委駐市市場監(jiān)管局紀檢監(jiān)察組、甘井子區(qū)市場監(jiān)管局，對大連市第十一中學(xué)食堂及校外供餐單位大連紅旗信禾食品有限公司的食品安全情況進行了現(xiàn)場督導(dǎo)檢查。據(jù)悉，為確保秋季新學(xué)期學(xué)生餐的食品安全，市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門計劃利用一個月時間，在全市范圍內(nèi)開展校園食品安全專項整治。

筆者隨督導(dǎo)組來到大連市第十一中學(xué)食堂，看到在三層樓高的食堂里，各類保障食品安全的組織架構(gòu)、規(guī)章制度、工作職責(zé)、操作流程、明白卡等整整貼了180余處，員工照著操作即可。

校長苗雨強表示，食堂為1600余名學(xué)生和教職員工提供就餐服務(wù)。年初以來，他們投入18萬元，更換了食堂載貨電梯，還新購了洗碗機配套設(shè)備鼓泡機、風(fēng)冷無霜冰箱、大型容器具及餐具、刀具消毒柜等設(shè)施設(shè)備。為確保食材的安全可追溯，他們還升級了智慧化的全鏈條監(jiān)管，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“互聯(lián)網(wǎng)+智慧廚房”管理系統(tǒng)，實現(xiàn)原材料驗收、出入庫、加工制作等區(qū)域全覆蓋。

筆者在食堂入口處看到了名為“后廚管家”的智慧秤。學(xué)校將每日需要的食材通過智慧食堂系統(tǒng)下單后，負責(zé)供貨的9家供應(yīng)商分別將肉、菜、米面、調(diào)料等食材于第二天早上送到學(xué)校，學(xué)校通過智慧秤進行稱重、驗貨時，秤上的攝像頭即可進行拍照并上傳至平臺，由設(shè)在二樓餐廳的顯示屏實時滾動播出，學(xué)校師生及陪餐家長隨時可以查看當(dāng)日所有食材的質(zhì)量。

大連市市場監(jiān)管局餐飲處副處長陸春光表示，在秋季開學(xué)季，大連市市場監(jiān)管局將利用一個月時間在全市范圍內(nèi)集中開展校園食品安全專項整治，重點聚焦食材采購、加工制作、清洗消毒和食品添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，排查食品安全風(fēng)險隱患。同時，對全市校外供餐單位的配餐專用車輛實行智慧化監(jiān)管，對裝卸過程及車廂內(nèi)的食品安全進行全程監(jiān)控，堅決守護全市廣大師生“舌尖上的安全”。（張一）