本報(bào)訊（ 沈賡前 記者黃永建）近日，山西省食醋工程技術(shù)研究中心建設(shè)方案論證會(huì)在清徐縣紫林醋業(yè)舉行。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)內(nèi)人士與論證專(zhuān)家們齊聚一堂，共同探討、論證并一致通過(guò)了研究中心建設(shè)方案。

山西省食醋工程技術(shù)研究中心于今年1月31日經(jīng)山西省科技廳批準(zhǔn)立項(xiàng)，由紫林醋業(yè)作為依托單位，聯(lián)合山西大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西省生物研究所共同組建的。

中心立足于食醋，特別是山西老陳醋的智能釀造研究與功能食醋產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)；整合資源，建立產(chǎn)學(xué)研技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制，實(shí)現(xiàn)資源共享和有效利用；通過(guò)明晰食醋發(fā)酵微生物生態(tài)機(jī)理，建立食醋釀造工藝數(shù)據(jù)庫(kù)；開(kāi)發(fā)食醋智能化釀造裝備，提升現(xiàn)代化生產(chǎn)水平。促進(jìn)食醋行業(yè)提高生產(chǎn)效率、提升產(chǎn)品品質(zhì)、豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、增加經(jīng)濟(jì)效益、推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步，實(shí)現(xiàn)食醋行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

擔(dān)任此次論證專(zhuān)家組組長(zhǎng)的中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳堅(jiān)認(rèn)為，中國(guó)醋是中國(guó)傳統(tǒng)文化發(fā)展的載體，加強(qiáng)傳統(tǒng)食品科技創(chuàng)新是必要的，通過(guò)建立食醋工程中心平臺(tái)能夠促進(jìn)和引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，同時(shí)輻射帶動(dòng)食醋行業(yè)發(fā)展。希望食醋工程技術(shù)研究中心平臺(tái)真正成為“科研項(xiàng)目的組織者，各類(lèi)技術(shù)的集成者”。同時(shí)建議平臺(tái)目標(biāo)要高，要成為中國(guó)食醋釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)交流中心，在中國(guó)要代表國(guó)際食醋釀造趨勢(shì)，在國(guó)際要代表中國(guó)食醋釀造水平。