中國食品安全網(wǎng)訊（趙澤瑞） 自8月中旬，呼和浩特市市場監(jiān)管局與呼和浩特市消費者協(xié)會聯(lián)合發(fā)布《共建勤儉節(jié)約“首府文明餐桌”倡議書》以來，全市餐飲企業(yè)和廣大消費者積極響應(yīng)倡議，以不同方式遏制“舌尖上的浪費”。日前，呼和浩特市市場監(jiān)管局發(fā)布《呼和浩特市2020年餐飲服務(wù)質(zhì)量安全提升行動方案》，全力發(fā)揮市場監(jiān)管部門、餐飲服務(wù)單位、食品藥品協(xié)管員和消費者協(xié)會、消費者五方作用，啟動以“厲行節(jié)約、以‘質(zhì)’取勝”為主題的首府文明餐飲市場打造提升行動。

政府部門——餐飲服務(wù)質(zhì)量安全提升行動的組織者

呼和浩特市市場監(jiān)管局聯(lián)合教育、公安、衛(wèi)健委、民政、商務(wù)、文化旅游廣電等有關(guān)部門，全力推進“明廚亮灶”、量化分級等六大工程，力求通過組織實施提升行動，打造首府文明餐桌，實現(xiàn)餐飲服務(wù)質(zhì)量安全系列數(shù)字化目標，即：餐飲單位“明廚亮灶”率達到98%；餐飲單位60%入駐內(nèi)蒙古風控平臺，實現(xiàn)餐飲業(yè)風險防控管理；實行許可管理餐飲單位量化分級達98%，B級率達到65%以上；入網(wǎng)餐飲單位持證率（食品經(jīng)營許可證）100%，許可信息公示率100%，餐食100%實現(xiàn)“食安簽封”；在規(guī)范已建成60條餐飲服務(wù)食品安全示范街的基礎(chǔ)上，每個旗縣區(qū)至少新增1條餐飲服務(wù)食品安全示范街，全市餐飲店推行“四化”（廚房管理“透明化”、食品貯存“超市化”、用具管理“色標化”、加工制作“規(guī)范化”）管理達98%；校外供餐單位100%建立電子追溯體系。

餐飲服務(wù)單位——餐飲服務(wù)質(zhì)量安全提升行動的踐行者

一方面，鼓勵餐飲單位采用危害分析和關(guān)鍵控制（HACCP）等先進管理方法和標準，提升餐飲單位經(jīng)營管理水平，鼓勵餐飲單位充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)勢，積極開展電子商務(wù)或與第三方網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺合作，實現(xiàn)餐飲服務(wù)線上線下融合創(chuàng)新發(fā)展。另一方面，鼓勵餐飲企業(yè)提供小份菜、半份菜服務(wù)，減少宴席浪費。指導(dǎo)導(dǎo)消費者分餐分食、使用公勺公筷，做到不講排場、不浪費。對于未食用完的食品，進行主動提示，杜絕過度包裝等浪費行為，做好打包服務(wù)，實行“光盤行動”。

食品藥品協(xié)管員——提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能的執(zhí)行者

推動食品安全協(xié)管員履行責任，從法律法規(guī)及食品安全常識的宣傳教育、開展食品藥品安全巡查、及時發(fā)現(xiàn)并報告無照無證、涉嫌制售假冒偽劣食品藥品等違法行為方面協(xié)助基層局抓好食品監(jiān)管工作，筑牢市、旗縣（區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和村（社區(qū)）四級食品藥品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)餐飲服務(wù)無縫監(jiān)管，提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力。

消費者協(xié)會、消費者——勤儉節(jié)約、文明用餐的倡導(dǎo)者和親歷者

消費者協(xié)會發(fā)揮橋梁紐帶作用，通過組織座談會、開展消費調(diào)查活動等方式，對餐飲服務(wù)單位和消費者落實厲行節(jié)約有關(guān)情況進行摸底調(diào)查，發(fā)布消費調(diào)查情況報告，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位和消費者做“文明用餐、厲行節(jié)約”的宣傳者、親歷者和監(jiān)督者

目前，呼和浩特市共建勤儉節(jié)約“首府文明餐桌”氛圍日益濃厚，餐飲服務(wù)單位普遍推出半份菜、小份菜菜品類型來支持消費者形成“文明消費、節(jié)約用餐”的新風尚。而市場監(jiān)管部門主導(dǎo)的“餐飲服務(wù)質(zhì)量安全提升行動”的社會效果也在不斷顯現(xiàn)，目前，已有7002戶餐飲服務(wù)單位入駐“內(nèi)蒙古風控系統(tǒng)”，開展食品安全監(jiān)管風險防控自查，履行主體責任，改善服務(wù)水平，著力建設(shè)文明健康的餐飲服務(wù)環(huán)境，傾力打造“厲行節(jié)約、以‘質(zhì)’取勝”的首府文明餐飲市場環(huán)境。