中國食品安全網(wǎng)訊（李曉濤）為深化省食品安全示范區(qū)創(chuàng)建成果，規(guī)范全區(qū)農(nóng)村集體聚餐管理，提升農(nóng)村家宴廚師的食品安全主體責任意識及烹飪技能。近期，鹽城市鹽都區(qū)各鎮(zhèn)（區(qū)、街道）食安辦聯(lián)合人社中心，舉辦多場次農(nóng)村家宴廚師烹飪技能培訓。

針對農(nóng)村家宴廚師培訓“時間難保證、人員難集中”的實際，鹽都區(qū)本著服務靠前、方便群眾的理念，專門邀請鹽城市經(jīng)貿(mào)高級職業(yè)學校專業(yè)教師到各鎮(zhèn)（區(qū)、街道）直接授課。培訓內(nèi)容以理論和實際相結(jié)合，重點圍繞農(nóng)村集體聚餐食品安全規(guī)范、烹飪原料加工、熱菜制作、中式面點等方面開展培訓。培訓過程中，詳細講解了中式菜肴的切、配、炒等烹調(diào)技能及食品搭配，重在培養(yǎng)參訓廚師的食品安全主體責任意識和具體操作技能。培訓結(jié)束后，還通過現(xiàn)場操作與考試檢驗培訓成果，發(fā)放相關烹飪技能合格證。據(jù)悉，此次培訓參訓農(nóng)村家宴廚師已累計500余人，合格證發(fā)放率達95%。

近年來，該區(qū)以對人民群眾高度負責的態(tài)度，把農(nóng)村食品安全尤其是農(nóng)村集體聚餐食品安全，作為全區(qū)食品安全監(jiān)管工作的重中之重。通過印發(fā)《鹽城市鹽都區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作規(guī)范》、《關于在全區(qū)范圍內(nèi)探索農(nóng)村集體聚餐管理“三項制度”的意見》等文件，不斷健全農(nóng)村集體聚餐食品安全網(wǎng)絡、落實申報備案和分類指導要求、加強農(nóng)村家宴廚師管理、強化食品安全宣傳教育等措施，逐步提升鹽都區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控能力，全力護航鹽都群眾“舌尖上的安全”。