中國食品安全網(wǎng)訊（龐起生 吳廣磊 張書勃）河北省衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局以落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”為引領(lǐng)，以創(chuàng)建省級(jí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂和落實(shí)《衡水市中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理規(guī)范》為抓手，采取“三四五六”工作法，壓緊壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，目前，全市277名食品安全總監(jiān)、1050名食品安全員“亮牌上崗”，努力打造校園食品安全高地。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：衡水市市場(chǎng)監(jiān)管局

抓住“三類關(guān)鍵人”，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。建立校長(園長)、食品安全總監(jiān)、食品安全員三級(jí)管理責(zé)任體系，指導(dǎo)各學(xué)校（幼兒園）根據(jù)實(shí)際，制定《主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任》《食品安全總監(jiān)職責(zé)》和《食品安全員守則》，按環(huán)節(jié)配齊配強(qiáng)食品安全管理人員，明確崗位職責(zé)，確保發(fā)生食品安全問題能夠找得到人、查得清事、落得了責(zé)。建立學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的食品安全個(gè)人信用檔案，將個(gè)人基本信息、任免文件、參加年度培訓(xùn)和考核情況、年度食品安全履職情況報(bào)告等資料納入檔案管理，做到“一人一檔”。完善獎(jiǎng)懲激勵(lì)約束機(jī)制，對(duì)履職情況開展綜合評(píng)價(jià)、跟蹤調(diào)查和績效考核，幫促提高履職盡責(zé)能力和組織開展食品安全工作水平。

管好“四本賬”，健全食品安全管控機(jī)制。指導(dǎo)學(xué)校（幼兒園）完善食品安全管理制度體系，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，督導(dǎo)食品安全員每日檢查，要求食品安全總監(jiān)或食品安全員每周組織風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，每月向校長（園長）匯報(bào)管理工作情況，每年度對(duì)食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，建立每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報(bào)告、每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要、年度食品安全總結(jié)“四本賬”，堅(jiān)持早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早防控，抓好“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”四件事，做到全環(huán)節(jié)可管控、可追溯、可預(yù)判，進(jìn)一步夯實(shí)食品安全主體責(zé)任。

落實(shí)“五項(xiàng)制度”，確保食品安全監(jiān)管見實(shí)效。加大校園食品安全監(jiān)管力度，建立健全包保干部與包保學(xué)校（幼兒園）聯(lián)絡(luò)機(jī)制，實(shí)行“一單四制”管理，即通過建立問題清單，并對(duì)每項(xiàng)問題隱患實(shí)行交辦制、臺(tái)賬制、銷號(hào)制、通報(bào)制管理。及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)、有效清除風(fēng)險(xiǎn)，解決好“管什么”的問題；堅(jiān)持求實(shí)問效，針對(duì)包保干部督導(dǎo)檢查、市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法檢查、教育主管部門日常管理、學(xué)校食品安全自查發(fā)現(xiàn)的問題，通過整改銷號(hào)、定期通報(bào)，實(shí)現(xiàn)貫通協(xié)同，解決好“怎么管”的問題。進(jìn)一步規(guī)范和強(qiáng)化學(xué)校食堂內(nèi)部管理職責(zé)，形成校園食品安全閉環(huán)管理，有力有效防范食品安全事故發(fā)生。

做好日?！傲隆?，實(shí)現(xiàn)食品安全管理常態(tài)化。從落實(shí)基本要求、規(guī)范基本動(dòng)作著手，堅(jiān)持強(qiáng)化屬地管理責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任和學(xué)校（幼兒園）主體責(zé)任三方責(zé)任，指導(dǎo)學(xué)校（幼兒園）結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”公開公示有關(guān)信息，主動(dòng)接受政府部門、學(xué)生家長和社會(huì)監(jiān)督：張掛食品安全“兩個(gè)責(zé)任”包保公示牌和明白紙公示包保信息，公示食堂許可資質(zhì)和工作人員健康證信息實(shí)行“亮證”經(jīng)營，公示食品安全管理人員及職責(zé)，食品安全總監(jiān)和食品安全員“亮牌”上崗，公示食堂“日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)”自查信息，公示監(jiān)管部門日常監(jiān)管信息，公示食堂食品安全管理制度等六項(xiàng)內(nèi)容，督促落實(shí)學(xué)校（幼兒園）食品安全監(jiān)管、督導(dǎo)、自查、風(fēng)險(xiǎn)防控等各項(xiàng)制度落地見效，校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)實(shí)現(xiàn)制度化、常態(tài)化。