7月10日下午，韶關(guān)市高技能公共實訓(xùn)基地管理中心、市餐旅烹飪協(xié)會共同舉辦“粵菜師傅·客家韶品”禾花魚廚藝交流活動，發(fā)揮高技能公共實訓(xùn)作用，貫徹落實“粵菜師傅”工程向縱深發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，挖掘粵北區(qū)域特色名特優(yōu)產(chǎn)品。

活動現(xiàn)場，廣東省粵菜師傅技能大師鄧祖榮介紹了“韶州客家菜”菜品改良和新菜推廣情況，并以來自南雄、仁化、樂昌、乳源以及湞江的師傅烹調(diào)的菜品為案例，點評禾花魚菜品制作和工藝要求，由此總結(jié)交流韶關(guān)地方食材的新菜推廣、菜式改良和制作標準。來自省級的鄧祖榮粵菜大師工作室和我市的神三強粵菜大師工作室、肖興儀粵菜大師工作室的部分成員進行了現(xiàn)場交流和經(jīng)驗分享。

鄧祖榮介紹，受文化、環(huán)境等影響，我市各縣（市、區(qū)）菜品呈現(xiàn)一菜一味的特點，通過此次交流活動，將以韶關(guān)全域旅游發(fā)展為引導(dǎo)，制定出韶關(guān)地方菜品標準。同時，通過此次活動讓前來交流的南雄、仁化、樂昌、乳源以及湞江等地的師傅們，在菜品推廣和研發(fā)方面有更多的啟迪，讓粵菜師傅品牌有效帶動提升本地食材推廣力度，充分挖掘地方特色名品，強化烹飪技能人才培養(yǎng)，弘揚嶺南客家傳統(tǒng)飲食文化，以粵菜師傅品牌助推農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（?范琳珍?黃思敏）