“按需拿取、少量多次”“文明用餐、杜絕浪費”“拒絕‘?！纾瑢⒐獗P行動進行到底”……在廣州市委機關食堂，隨處可見這樣的宣傳標識。

食堂餐桌上擺放了“浪費可恥、節(jié)約為榮”宣傳標識。莫偉濃?攝

食堂餐桌上擺放了“浪費可恥、節(jié)約為榮”宣傳標識。莫偉濃?攝

為貫徹落實習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出的重要指示精神，按照廣東省委部署和市委工作要求，廣州市委機關食堂率先響應、積極行動，特別是機關黨員干部帶頭厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費，時時處處踐行“光盤行動”，發(fā)揮示范引領作用，積極營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的社會新風尚。

按需取餐?踐行“光盤”

市委機關食堂位于法政路市委大院內(nèi)，共有兩個用餐點，每天供應約1200人用餐。每天中午12時左右是用餐高峰。日前，記者在自助餐廳看到，就餐人員可以根據(jù)自己喜好選擇菜品，米飯則是根據(jù)自己飯量按需取用。在打飯?zhí)?，記者看到，絕大多數(shù)就餐人員的第一碗飯都打得比較少，“如果感覺沒吃飽，就再加飯”。

而在另一端的垃圾桶處，還有一位戴紅袖章的監(jiān)督員。“每天都有人輪班‘站桶’，主要職責是指導、監(jiān)督就餐人員做好垃圾分類，以及提醒大家厲行節(jié)約、不要浪費?！痹摫O(jiān)督員介紹，大家節(jié)約意識總體是比較強的，很少看到浪費現(xiàn)象?！皩τ谑２耸ｏ埗嗟模唤?jīng)提醒，大家態(tài)度也很配合，都表示下次一定做到‘光盤’?！痹摫O(jiān)督員說。記者在其中一層食堂的垃圾桶旁觀察了20分鐘，有40多人倒垃圾，基本都只是剩下骨頭、湯汁等。

“以前看到愛吃的菜就想多打幾個，但現(xiàn)在會盡量克制。”正在用餐的小張告訴記者，很多人吃之前想吃很多，吃的過程中就會發(fā)現(xiàn)，其實少打一個菜會更好。

據(jù)了解，市委機關事務管理局除了安排監(jiān)督員值班外，飯?zhí)霉ぷ魅藛T也會巡場提醒，同時鼓勵同事之間相互提醒，讓大家做到按需取餐、不剩菜不浪費。另外，在食堂門口、餐桌臺上以及大院智慧燈桿等區(qū)域，還設置宣傳標識、視頻，營造節(jié)約“新食尚”的濃厚氛圍。

巧用“廢物”?垃圾減量

從采購到餐桌，一個容易被忽視，又極易造成浪費的環(huán)節(jié)，就是生食處理環(huán)節(jié)。比如，通常情況下，削掉的菜皮會被當作餐廚垃圾扔掉，但市委機關食堂有一個妙招，能化“廢物”為美食。

在食堂里，醬萵苣皮是一道非常受歡迎的小菜?！安颓皝硪稽c就能胃口大開。”食堂工作人員介紹，每次做萵苣，削出的皮還不少，以前眼看一筐筐萵苣皮倒掉，知道很可惜但又很無奈，后來嘗試做小吃，沒想到大家很喜歡。

據(jù)介紹，除了把萵苣皮做成美食，豬骨頭也一點都不浪費?！鞍沿i骨頭上的肉剔下來，剩下的骨頭用來熬湯，很鮮美?！痹摴ぷ魅藛T說，以后還會開發(fā)更多有利用價值的“邊角料”，既能創(chuàng)造更多美食，也能從源頭上減少垃圾的產(chǎn)生。

“近段時間，食堂的餐廚垃圾明顯減少?！笔形瘷C關事務管理局有關負責人介紹，以前餐廚垃圾大概有3大桶，現(xiàn)在不到2桶，減少了近40%，“相信接下來還會更少”。

厲行節(jié)約?全鏈強化

“從采購到制作、烹飪，再到餐食和垃圾處理，我們強化全鏈條管理?！笔形瘷C關事務管理局負責人介紹，食堂會根據(jù)就餐人數(shù)和就餐規(guī)律，詳細做好第二天的食材采購計劃，新鮮肉菜都是當天采購、當天處理，大院內(nèi)食堂之間飯菜也是統(tǒng)籌管理，杜絕浪費。

該負責人表示，為了滿足就餐人員，特別是加班人員的需求，去年開始，機關食堂開設特色餐廳，增加了菜式，品種更多、價格多元，讓就餐人員有更多選擇，也避免了食物浪費?！拔覀冞€要多學習其他好做法好經(jīng)驗，比如接下來還會在適當時候推出小份菜等措施?！彼硎荆嗳诵曰姆?，既能提升員工就餐的獲得感，也能讓厲行節(jié)約的理念真正落到實處。

市委辦公廳相關負責人表示，目前全市各級黨政機關飯?zhí)枚技娂娦袆?，作為市委機關食堂，更要在自覺踐行“厲行節(jié)約、反對浪費”社會新風尚中發(fā)揮帶頭作用。接下來，將進一步加強宣傳引導，培養(yǎng)節(jié)約習慣，強化采購、制作、餐食、垃圾分類等全鏈條管理，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。（吳城華）