中國食品安全網(wǎng)訊 （記者李甜甜）9月12日，以“中國京菜、京彩無界”為主題的第九屆中國京菜美食文化節(jié)在北京歷史文化地標隆福寺正式拉開帷幕。本次活動由北京市商務局、東城區(qū)政府指導，北京烹飪協(xié)會主辦，美團、北京隆福寺協(xié)辦，燕京啤酒集團等單位支持，得到了全市千余家京菜企業(yè)的踴躍參與互動。活動旨在深度挖掘京菜文化內(nèi)涵，展示北京餐飲業(yè)發(fā)展新成果，促進文商旅融合消費，推動國際消費中心城市建設?；顒訉⒖缭絿鴳c節(jié)、中秋節(jié)，持續(xù)至10月底，為首都市民及來京游客獻上一場歷時一個多月的饕餮盛宴與文化狂歡。

守正創(chuàng)新：經(jīng)典名菜與地標食材共筑京菜品質基石

第九屆中國京菜美食文化節(jié)作為2025北京國際美食薈的重要內(nèi)容，是建設國際美食之都的保留項目，2017年創(chuàng)辦。活動伊始，現(xiàn)場重磅發(fā)布了“2025中國京菜暢銷菜品TOP10”，北京掛爐烤鴨、北京燜爐烤鴨、北京涮羊肉、奶皮子酸奶、炙子烤肉、魚頭泡餅、醋溜木須、北京炸醬面、蝦仁炒疙瘩、豆汁兒等經(jīng)典菜品、面點小吃悉數(shù)上榜，這些承載著京城百姓味蕾記憶與飲食智慧的菜肴，充分展現(xiàn)了京菜深厚的歷史底蘊和廣泛的市場認可度，是京菜傳承與發(fā)展的核心代表。今年以來，北京市消費者對“地道京味兒”的相關搜索量近2000萬，同比增長了30%，“地道北京味兒”“特色京菜”等相關的評論量近20萬，同比增長了78%。對于地域特色鮮明的京菜消費熱情可見一斑。美團數(shù)據(jù)顯示，異地消費者對北京菜的偏好尤其顯著。

同期，活動發(fā)布了第二批“首都市場地理標志食材餐飲示范單位名錄”。四季民福、匯賢府、勝利玉林、金豐餐飲、老門框餐飲、粵京熹、紫興園、嘉和一品、飛天大廈、兵團大廈、山西大廈等企業(yè)登上名錄。此舉標志著北京在推動食材溯源、品質管控及品牌保護方面邁出關鍵一步。

多元交融：技藝傳承與時代故事彰顯京菜無限魅力

啟動發(fā)布會現(xiàn)場精彩紛呈，充分詮釋了“中國京菜、京彩無界”的開放包容理念。技藝表演環(huán)節(jié)，都一處燒麥的非遺傳承人吳華俠團隊展示了精湛的花式搟燒麥皮技藝，全聚德大師展示國宴片制烤鴨刀法宛如行云流水，與印度飛餅師傅穆特的異域表演同臺競技，中外飲食文化交相輝映，生動體現(xiàn)了北京作為國際交往中心、國際美食之都的城市氣質。

在講好“北京餐飲故事”歷程中，經(jīng)過數(shù)年的努力，多元視角下的京菜情懷感人至深。北京交通廣播1039俱樂部主持人秦洲同在京菜節(jié)上講述了京菜作為“鄉(xiāng)愁”載體的深厚情感；北京師范大學外籍教授Thomas Dubois杜博思分享了國際友人視角下京菜的獨特魅力；東城區(qū)騎手流動黨支部書記王守清則從走街串巷的配送經(jīng)歷出發(fā)，講述了平凡生活中的美食溫暖瞬間。

聚力品質：人才培養(yǎng)與助企行動激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能

京菜節(jié)啟動發(fā)布上，北京烹飪協(xié)會、北京市勁松職業(yè)高中聯(lián)合共建的“首都工匠學院京菜名廚培養(yǎng)基地”正式揭牌，來自首都餐飲系統(tǒng)的勞模代表北京飯店劉忠、都一處吳華俠、萃華樓王培欣、民族飯店趙會連、石景山川海餐飲丁海濤、全聚德高朗、張瑋、東來順張磊、聚德烤肉宛飯莊解曉虎、砂鍋居飯莊劉贊、便宜坊樊曉清、華天集團狄崇坤、壹條龍涮肉賈敏等13位國家級、省市級勞模共同見證。

據(jù)了解，9月12~14日，北京隆福寺化身美食的海洋，近80家參展單位組成盛大的京菜節(jié)金秋美食市集。包括老字號、中軸線非遺技藝、新京菜、地方風味、國際特色等累計超過500種各式美食供市民游客打卡品嘗。除了吃，還有美食節(jié)限定飲品嘗新。三天的美食節(jié)展賣，加之50多位名廚技藝展示品鑒，讓食客盡情享受美食，欣賞餐飲的文化魅力和技藝表演。

同時，美團攜手各方發(fā)布了關愛騎手的“家鄉(xiāng)計劃”公益行動，新成立的北京市東城區(qū)烹飪協(xié)會也于現(xiàn)場揭牌。此外，中國傳媒大學發(fā)布了“三餐四季·味道北京”美食老字號非遺文化活化展計劃。

本屆京菜節(jié)活動適逢服貿(mào)會，跨越中秋節(jié)、國慶節(jié)，持續(xù)至10月底，期間，北京烹飪協(xié)會聯(lián)合美團，組織廣大餐飲企業(yè)在大眾點評App發(fā)起“朋友來京的第一頓飯”線上線下主題打卡活動。匯聚千余家餐廳，通過矩陣式傳播，引流到店堂食，吸引消費者探索京味美食，到店打卡分享獲贈禮品，有效助力餐飲企業(yè)經(jīng)營增長。同期，北京烹飪協(xié)會還將組織一系列名店、名菜、名廚推廣活動。