新版《北京市食品經(jīng)營許可審查細(xì)則》已于2025年8月1日正式實(shí)施啦！劃重點(diǎn)，想開食品經(jīng)營店的寶子們看過來！

一、問：哪些食品經(jīng)營行為可以免于現(xiàn)場(chǎng)核查？

答：食品銷售類經(jīng)營項(xiàng)目（散裝熟食除外）、食品經(jīng)營管理類經(jīng)營項(xiàng)目免于現(xiàn)場(chǎng)核查。

二、問：現(xiàn)場(chǎng)核查不合格可以整改嗎？

答：現(xiàn)場(chǎng)核查不合格可以整改。一是通過現(xiàn)場(chǎng)整改能夠符合要求的，允許現(xiàn)場(chǎng)整改；二是需要通過一定時(shí)限整改的，整改時(shí)限不得超過十五個(gè)工作日。申請(qǐng)人應(yīng)在整改時(shí)限內(nèi)完成整改，并申請(qǐng)復(fù)核，核查人員重新開展現(xiàn)場(chǎng)核查，核查時(shí)間重新計(jì)算。經(jīng)復(fù)核仍不合格，或者未在整改時(shí)限內(nèi)申請(qǐng)復(fù)核的，判定為現(xiàn)場(chǎng)核查不合格。

三、問：哪類食品經(jīng)營項(xiàng)目需要設(shè)置專間？

答：從事冷葷類食品制售、冷加工糕點(diǎn)制售、生食類食品制售，中央廚房和集體用餐配送單位進(jìn)行直接入口易腐食品的冷卻和分裝、分切操作的（在封閉的自動(dòng)設(shè)備中操作的除外），應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的專間。

四、問：哪類食品經(jīng)營項(xiàng)目需要設(shè)置專區(qū)？

答：從事備餐、現(xiàn)榨果蔬汁自制飲品制售（在封閉的自動(dòng)設(shè)備中操作的除外）、植物性冷食類食品制售，調(diào)制供消費(fèi)者直接食用的調(diào)味料，食品銷售經(jīng)營者銷售散裝熟食時(shí)有分切、分裝等簡單處理行為的，應(yīng)設(shè)置專用操作區(qū)。餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集中用餐單位食堂對(duì)預(yù)包裝即食食品或中央廚房的即食食品成品拆封后即組合擺盤供消費(fèi)者食用的，應(yīng)設(shè)置專用操作區(qū)。

五、問：便利店從事簡餐應(yīng)申請(qǐng)什么食品經(jīng)營項(xiàng)目？

答：便利店簡餐主要是對(duì)預(yù)包裝食品進(jìn)行解凍、拆封、簡單加熱（蒸、煮、微波等方式）、裝盤、調(diào)味等簡單制作后即供應(yīng)，現(xiàn)場(chǎng)無初加工、不產(chǎn)生油煙，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低，因此申請(qǐng)相應(yīng)食品經(jīng)營項(xiàng)目許可的“簡單制售”即可，如熱食類食品制售（簡單制售）、冷食類食品制售（簡單制售）。

六、問：餐館已經(jīng)取得了“熱食類食品制售”的經(jīng)營項(xiàng)目，新增幾個(gè)菜品，均為來自中央廚房的半成品，無需初加工，拆袋后直接烹飪調(diào)制調(diào)味，還需要增加“簡單制售”的經(jīng)營項(xiàng)目嗎？

答：上述操作過程符合簡單制售的定義，應(yīng)取得熱食類食品制售（簡單制售）的經(jīng)營項(xiàng)目。但是該餐館已取得了熱食類食品制售的經(jīng)營項(xiàng)目，無需另行申請(qǐng)。