新版《北京市食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則》已于2025年8月1日正式實(shí)施啦！劃重點(diǎn)，想開(kāi)食品經(jīng)營(yíng)店的寶子們看過(guò)來(lái)！

一、問(wèn)：哪些食品經(jīng)營(yíng)行為可以免于現(xiàn)場(chǎng)核查？

答：食品銷(xiāo)售類(lèi)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目（散裝熟食除外）、食品經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目免于現(xiàn)場(chǎng)核查。

二、問(wèn)：現(xiàn)場(chǎng)核查不合格可以整改嗎？

答：現(xiàn)場(chǎng)核查不合格可以整改。一是通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)整改能夠符合要求的，允許現(xiàn)場(chǎng)整改；二是需要通過(guò)一定時(shí)限整改的，整改時(shí)限不得超過(guò)十五個(gè)工作日。申請(qǐng)人應(yīng)在整改時(shí)限內(nèi)完成整改，并申請(qǐng)復(fù)核，核查人員重新開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)核查，核查時(shí)間重新計(jì)算。經(jīng)復(fù)核仍不合格，或者未在整改時(shí)限內(nèi)申請(qǐng)復(fù)核的，判定為現(xiàn)場(chǎng)核查不合格。

三、問(wèn)：哪類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目需要設(shè)置專(zhuān)間？

答：從事冷葷類(lèi)食品制售、冷加工糕點(diǎn)制售、生食類(lèi)食品制售，中央廚房和集體用餐配送單位進(jìn)行直接入口易腐食品的冷卻和分裝、分切操作的（在封閉的自動(dòng)設(shè)備中操作的除外），應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的專(zhuān)間。

四、問(wèn)：哪類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目需要設(shè)置專(zhuān)區(qū)？

答：從事備餐、現(xiàn)榨果蔬汁自制飲品制售（在封閉的自動(dòng)設(shè)備中操作的除外）、植物性冷食類(lèi)食品制售，調(diào)制供消費(fèi)者直接食用的調(diào)味料，食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝熟食時(shí)有分切、分裝等簡(jiǎn)單處理行為的，應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用操作區(qū)。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、集中用餐單位食堂對(duì)預(yù)包裝即食食品或中央廚房的即食食品成品拆封后即組合擺盤(pán)供消費(fèi)者食用的，應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用操作區(qū)。

五、問(wèn)：便利店從事簡(jiǎn)餐應(yīng)申請(qǐng)什么食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目？

答：便利店簡(jiǎn)餐主要是對(duì)預(yù)包裝食品進(jìn)行解凍、拆封、簡(jiǎn)單加熱（蒸、煮、微波等方式）、裝盤(pán)、調(diào)味等簡(jiǎn)單制作后即供應(yīng)，現(xiàn)場(chǎng)無(wú)初加工、不產(chǎn)生油煙，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低，因此申請(qǐng)相應(yīng)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目許可的“簡(jiǎn)單制售”即可，如熱食類(lèi)食品制售（簡(jiǎn)單制售）、冷食類(lèi)食品制售（簡(jiǎn)單制售）。

六、問(wèn)：餐館已經(jīng)取得了“熱食類(lèi)食品制售”的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，新增幾個(gè)菜品，均為來(lái)自中央廚房的半成品，無(wú)需初加工，拆袋后直接烹飪調(diào)制調(diào)味，還需要增加“簡(jiǎn)單制售”的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目嗎？

答：上述操作過(guò)程符合簡(jiǎn)單制售的定義，應(yīng)取得熱食類(lèi)食品制售（簡(jiǎn)單制售）的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。但是該餐館已取得了熱食類(lèi)食品制售的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，無(wú)需另行申請(qǐng)。