2019年12月2日，江蘇省市場監(jiān)督管理局網站發(fā)布《省市場監(jiān)管局關于17批次食品不合格情況的通告（2019年第42期）》。

根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中，連云港萬典餐飲有限公司萬達廣場一號店銷售的鹵牛臉肉（自制），亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)不符合衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局2012 年第 10 號公告要求。檢驗機構為連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心。

亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的，《衛(wèi)生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。一般來說，通過正常飲食攝入少量的亞硝酸鹽是不會引起中毒的。但是，如果短時間內攝入大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。