中國食品安全網(wǎng)訊（陳炳秋）為深入貫徹《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例精神，進一步引導(dǎo)食品企業(yè)向更高標準邁進，切實筑牢廣大市民群眾的食品安全防線，9月10日，珠海市食品安全協(xié)會會長王志海帶領(lǐng)食品安全專家團赴廣東有意餐飲管理有限公司（以下簡稱“有意餐飲”）開展質(zhì)量提升活動，本次活動以“鞏固合規(guī)成果、優(yōu)化管理細節(jié)、升級體系能力”為目標，為企業(yè)實現(xiàn)提質(zhì)升級提供專業(yè)支撐。

專家團調(diào)研現(xiàn)場   圖片來源：珠海市食品安全協(xié)會

有意餐飲作為珠海本土餐飲行業(yè)合規(guī)經(jīng)營的代表性企業(yè)，已建立較為完善的食品安全合規(guī)管理模式，在食材溯源、生產(chǎn)操作、人員管理等方面均嚴格遵循法律法規(guī)要求。專家團在調(diào)研中了解到，有意餐飲將食品安全視為生命線，開發(fā)智能化管理平臺并設(shè)立食品安全中心，統(tǒng)籌各分點食安、消防及生產(chǎn)安全的學(xué)習與巡查；引進ISO2200、HACCP國際質(zhì)量體系，結(jié)合實際制定可量化落地的質(zhì)量管理體系，升級食品安全管理效能。此外，其配備專業(yè)食品安全檢測設(shè)施，對糧油、蔬菜等各類食材實行來貨即檢，以合規(guī)設(shè)備、必要檢測項目嚴控 “從農(nóng)田到餐桌”全鏈條安全。

專家團調(diào)研現(xiàn)場   圖片來源：珠海市食品安全協(xié)會

在食材采購環(huán)節(jié)，專家團肯定企業(yè)“供應(yīng)商準入-動態(tài)評估-退出管理”全流程合規(guī)機制的有效性，建議引入數(shù)字化溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)食材信息“一鍵查詢”，提升合規(guī)追溯便捷性與透明度；生產(chǎn)車間操作環(huán)節(jié)，針對企業(yè)已達標的操作規(guī)范，專家團圍繞“流程效率與合規(guī)性協(xié)同”提供優(yōu)化思路，指導(dǎo)調(diào)整部分工序布局，在嚴守生熟分區(qū)、設(shè)備消毒等合規(guī)要求的前提下提升生產(chǎn)效率；出廠檢驗環(huán)節(jié)，專家團認可企業(yè)檢驗流程完整性與結(jié)果有效性，指導(dǎo)細化檢驗臺賬、明確關(guān)鍵指標復(fù)檢標準，推動檢驗向“精準可控”升級；人員管理環(huán)節(jié)，結(jié)合企業(yè)現(xiàn)有培訓(xùn)體系，專家團針對提升性需求提出優(yōu)化建議。

座談會現(xiàn)場   圖片來源：珠海市食品安全協(xié)會

座談交流中，專家團與有意餐飲管理團隊雙方就食品安全管理體系運行、食品安全操作規(guī)范、風險預(yù)警機制等方面進行研討交流。專家團對有意餐飲在系統(tǒng)化、標準化、智能化方面的先進做法表示高度贊許，并針對其在發(fā)展過程中遇到的重點難點問題提出多維提升方案，為有意餐飲注入新的發(fā)展動能。

此次質(zhì)量提升活動成效顯著，不僅為有意餐飲提供了定制化賦能支持，更為協(xié)會優(yōu)化服務(wù)體系積累了寶貴經(jīng)驗。下一步，市食品安全協(xié)會將持續(xù)深化“一企一策”服務(wù)模式，常態(tài)化組織專家開展企業(yè)調(diào)研，助力珠海食品產(chǎn)業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展道路上行穩(wěn)致遠，為守護市民“舌尖上的安全”貢獻應(yīng)有力量。