中國食品安全網(wǎng)訊（張詩青）8月21至24日，巫山縣成功舉辦2025年秋季校園食品培訓會，通過創(chuàng)新課程設置、創(chuàng)新實操實訓、創(chuàng)新監(jiān)管模式，強化校園食品安全源頭管理，全面提升“校園餐”服務水平，切實保障全縣師生“舌尖上的安全”。

為期4天的培訓，共設置11門差異化課程，實現(xiàn) “精準施教、靶向提升”。面向管理人員，重點聚焦主體責任落實、優(yōu)化食堂內控機制、 “校園餐” 專項整治、全面落實食材采購配送一體化信息管理平臺應用要求等核心內容。通過政策解讀、案例警示等方式，進一步提升管理人員安全意識、責任意識，筑牢制度防線。面向從業(yè)人員，重點以提升操作技能為核心，開展菜品制作及食品安全規(guī)范操作流程教學，此外還對水電氣安全使用、職業(yè)道德禮儀等開展培訓輔導，進一步夯實從業(yè)人員基本安全技能。

培訓現(xiàn)場，權威專家創(chuàng)新實操實訓，從食材新鮮度鑒別到菜品營養(yǎng)搭配，從調味比例把控到火候精準掌控，通過 “理論講解+現(xiàn)場演示+學員實踐”開展沉浸式教學，現(xiàn)場糾正學員操作不規(guī)范問題，切實提升從業(yè)人員烹飪技藝與食品安全操作水平。

此次培訓是巫山縣深化落實常態(tài)化開展春、秋季學期校園食品安全監(jiān)管的重要舉措，通過 “培訓賦能+監(jiān)督前置” 的方式，進一步夯實了學校食堂從業(yè)人員的業(yè)務根基，推動校園餐保障水平向專業(yè)化、精細化升級。

下一步，縣教委、縣市場監(jiān)管局、縣公安局等相關部門將持續(xù)深化“校園餐”食品安全專項整治，開展 “回頭看”行動，將此次培訓要求落到實處，為全縣師生提供 “放心、可口、營養(yǎng)” 的校園餐，全力守護師生飲食安全。