中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鄭佳怡）為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)主體責(zé)任，普及膳食營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，2025年8月26日，重慶市石柱縣成功舉辦了“餐飲服務(wù)食品安全暨膳食營(yíng)養(yǎng)健康科普講座”活動(dòng)。

本次活動(dòng)由重慶市石柱縣市場(chǎng)監(jiān)管局主辦，縣教委、縣民政局、縣衛(wèi)生健康委共同協(xié)辦。轄區(qū)內(nèi)所有中小學(xué)（含幼兒園）食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂及醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人以及部分大中型社會(huì)餐飲食品安全員參加活動(dòng)?；顒?dòng)還特邀了市內(nèi)公共營(yíng)養(yǎng)師及“三減”行動(dòng)代表。

該局副局長(zhǎng)徐鳳發(fā)表了講話。她表示，“食安無(wú)小事，責(zé)任重如山”，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全更是直接影響人民群眾的身體健康和生命安全。特別是學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位的食品安全守門(mén)員，更是萬(wàn)千家庭的健康期盼，是社會(huì)穩(wěn)定的重要基石，這份沉甸甸的責(zé)任，容不得半點(diǎn)疏忽與懈怠。

她強(qiáng)調(diào)，此次講座是寶貴的“充電”平臺(tái)，希望大家珍惜好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全操作規(guī)范、食源性疾病防控、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀、“三減”（減鹽、減油、減糖）知識(shí)、科學(xué)配餐技巧等核心內(nèi)容，在保障安全的基礎(chǔ)上，提升餐飲服務(wù)的健康附加值。

該局餐飲科科長(zhǎng)李俠對(duì)在近期日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的部分餐飲服務(wù)單位存在食品安全問(wèn)題進(jìn)行了梳理，針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題，重點(diǎn)講解了餐飲服務(wù)加工操作規(guī)范，并強(qiáng)調(diào)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)和防控要點(diǎn)。他強(qiáng)調(diào)，夏季高溫季節(jié)尤其需要重視食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，食品腐敗變質(zhì)速度明顯加快，必須更加嚴(yán)格地執(zhí)行各項(xiàng)管理制度。

公共營(yíng)養(yǎng)師引用大量的數(shù)據(jù)和案例說(shuō)明，目前，我國(guó)居民心腦血管疾病及超重肥胖率直線上升，已成為危害群眾身體健康的重大公共衛(wèi)生問(wèn)題。他分享了“三減三健”行動(dòng)相關(guān)知識(shí)，倡導(dǎo)公眾減少鹽、油、糖的攝入，培養(yǎng)日常生活中低鈉飲食的健康生活理念。并提出建議，餐廳可通過(guò)使用限量鹽勺、選用天然香料替代食鹽、提供低鹽菜品選項(xiàng)等方式，逐步引導(dǎo)顧客養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣。

“三減”代表發(fā)言中倡導(dǎo)：“成人每日食鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)5克，這不僅是《健康中國(guó)重慶行動(dòng)——合理膳食行動(dòng)實(shí)施方案》的要求，也是保護(hù)我們和家人健康的重要措施”。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還開(kāi)展了互動(dòng)交流環(huán)節(jié)。與會(huì)餐飲從業(yè)者就日常遇到的食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題提問(wèn)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和營(yíng)養(yǎng)專家給予了權(quán)威解答。 

講座結(jié)束后，市場(chǎng)監(jiān)管人員還邀請(qǐng)媒體代表、消費(fèi)者代表一起對(duì)黃水旅游景點(diǎn)的部分餐飲場(chǎng)所開(kāi)展了突擊檢活動(dòng)，通過(guò)媒體和消費(fèi)者共同監(jiān)督的方式，守護(hù)餐桌“舌尖上的安全”。