中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊鳴東）

強(qiáng)化法規(guī)與政策落地，夯實(shí)主體責(zé)任 

重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦《中華人民共和國(guó)食品安全法》《無(wú)堂食外賣(mài)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》與《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，組織花溪街道轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)。培訓(xùn)明確“線上線下一致”原則，要求嚴(yán)格履行資質(zhì)公示義務(wù)，實(shí)體門(mén)店經(jīng)營(yíng)范圍與食品經(jīng)營(yíng)許可證一致，禁止超范圍經(jīng)營(yíng)。針對(duì)當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)餐飲的盲點(diǎn)，會(huì)議結(jié)合國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全突出問(wèn)題八項(xiàng)整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)部署，深度解析了總局局長(zhǎng)關(guān)于“不斷提高我國(guó)食品安全保障能力和水平”講話重點(diǎn)與要求，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者將網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)要求融入日常經(jīng)營(yíng)，完善原料溯源、加工過(guò)程監(jiān)控及配送包裝標(biāo)準(zhǔn)化，確保從制作到配送全鏈條合規(guī)。

數(shù)字化監(jiān)管與投訴響應(yīng)雙軌并行

在培訓(xùn)過(guò)程中，培訓(xùn)人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)參會(huì)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者正確運(yùn)用“餐飲食品安全在線”智慧系統(tǒng)，鼓勵(lì)落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”，實(shí)現(xiàn)后廚操作實(shí)時(shí)直播與云端存證，同時(shí)提高隱患發(fā)現(xiàn)率與化解率。針對(duì)花溪街道轄區(qū)近期消費(fèi)者投訴舉報(bào)的熱點(diǎn)問(wèn)題，如虛假宣傳、食品中混有異物與食品分量不足等，會(huì)議通報(bào)了食品標(biāo)簽中未標(biāo)注菜品原料或分量、外賣(mài)餐食中發(fā)現(xiàn)清潔球鋼絲與好評(píng)返現(xiàn)等具體案例，加深網(wǎng)路餐飲經(jīng)營(yíng)者們對(duì)于相關(guān)違法行為的直觀認(rèn)識(shí)。同時(shí)，針對(duì)外賣(mài)中吃出異物等高頻投訴舉報(bào)問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管工作人員現(xiàn)場(chǎng)講解了“食安封簽”標(biāo)準(zhǔn)化封裝與溫控配送箱操作規(guī)范，建議網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)封簽使用，并建立“投訴-整改-反饋”快速響應(yīng)機(jī)制，壓縮消費(fèi)糾紛處置周期。  

職業(yè)打假應(yīng)對(duì)與長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制建設(shè) 

在會(huì)議的后半程，市場(chǎng)監(jiān)管培訓(xùn)人員從嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)、加工過(guò)程控制、及時(shí)溝通明確訴求與面對(duì)敲詐勒索堅(jiān)決報(bào)警等方面指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者正確應(yīng)對(duì)職業(yè)打假人，并現(xiàn)場(chǎng)解答參會(huì)經(jīng)營(yíng)者提出的關(guān)于投訴舉報(bào)方面的疑問(wèn)。會(huì)議的最后，培訓(xùn)人員指出，下一步將在花溪轄區(qū)打造9家“黨建+信用+監(jiān)管外賣(mài)餐飲示范點(diǎn)”單位，鼓勵(lì)參會(huì)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者爭(zhēng)做外賣(mài)行業(yè)的排頭兵，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，推動(dòng)巴南區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲從“管得住”向“管得好”高質(zhì)量躍升。