中國食品安全網訊（羅杰尹）為筑牢校園食品安全防線，重慶市萬盛經開區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局創(chuàng)新監(jiān)管模式，以AI技術為“利器”，打出一系列精準監(jiān)管組合拳，為暑期師生的飲食安全保駕護航。

建立協(xié)同機制，AI溯源排查操作隱患

該局與區(qū)教育局聯(lián)合建立AI巡查協(xié)同機制，充分發(fā)揮AI視頻回看功能的技術優(yōu)勢。通過對校園食堂加工區(qū)域的實時監(jiān)控畫面進行智能分析與回溯檢查，重點聚焦食材清洗、切配、烹飪等關鍵環(huán)節(jié)，精準識別未按規(guī)范操作的行為，如生熟食品處理交叉污染、操作人員未按規(guī)定佩戴防護用具等問題，從源頭阻斷食品安全風險鏈條。

強化暑期攻堅，培訓巡查提升監(jiān)管效能

針對部分學校、幼兒園食堂暑假期間仍正常運營的情況，監(jiān)管部門精準施策，對16家學校、幼兒園食堂開展專項檢查行動。一方面組織食堂管理人員、從業(yè)人員進行食品安全培訓，結合典型案例解讀操作規(guī)范與法律責任；另一方面同步啟動AI動態(tài)巡查，通過智能監(jiān)控重點監(jiān)測食堂操作全過程，將培訓要求轉化為實際監(jiān)管效能，確保暑期校園飲食安全不“降溫”。

推進常態(tài)巡查，聯(lián)動監(jiān)管筑牢安全防線

為實現(xiàn)監(jiān)管常態(tài)化、長效化，萬盛經開區(qū)市場監(jiān)管局統(tǒng)籌指導各市場監(jiān)管所落實“每周AI巡查”制度，安排專人通過智能平臺對轄區(qū)內校園食堂開展視頻巡檢，及時記錄發(fā)現(xiàn)的問題并督促整改。同時建立部門聯(lián)動機制，每周五由萬盛經開區(qū)市場監(jiān)管局與教育局共同開展聯(lián)合視頻巡查，匯總分析一周監(jiān)管數(shù)據，目前已累計發(fā)出問題通報3期，精準排查出操作加工流程不規(guī)范、食材配送驗收不規(guī)范等問題15個，形成“發(fā)現(xiàn)—通報—整改—回頭看”的閉環(huán)監(jiān)管模式。

下一步，該局將持續(xù)深化AI技術在校園食品安全監(jiān)管中的應用，推動校園食品安全管理從“被動應對”向“主動防控”轉變，切實筑牢校園食品安全防線。