中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（袁瀟）食品安全是最基本、最普惠的民生訴求，是人民群眾獲得感、幸福感、安全感的重要支撐。同時(shí)，食品產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)巨大數(shù)量的就業(yè)，承載了千萬(wàn)家庭的基本生計(jì)，對(duì)于吸納居民就業(yè)、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定具有不可替代的重要作用。為強(qiáng)化重點(diǎn)民生食品生產(chǎn)源頭治理，近日，重慶市巴南區(qū)南彭街道市場(chǎng)監(jiān)管所組織專業(yè)力量，對(duì)轄區(qū)油脂生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展深度“體檢”。

一、資質(zhì)審查從嚴(yán)從細(xì)，經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入規(guī)范有序。 

該所執(zhí)法人員首先對(duì)企業(yè)主體合法性進(jìn)行“過(guò)篩式”核查，全面核查企業(yè)《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《食品生產(chǎn)許可證》登記事項(xiàng)及許可范圍，重點(diǎn)核查企業(yè)是否擅自變更生產(chǎn)工藝流程、是否按照核準(zhǔn)工藝組織生產(chǎn)，以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件是否發(fā)生變化等事項(xiàng)，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)嚴(yán)格限定于法定資質(zhì)框架內(nèi)。同時(shí)，對(duì)企業(yè)食品安全總監(jiān)及管理員任命文件、履職記錄及考核情況等進(jìn)行盤點(diǎn)，壓實(shí)企業(yè)關(guān)鍵崗位責(zé)任。

二、環(huán)境管控對(duì)標(biāo)對(duì)表，衛(wèi)生管理精準(zhǔn)到位。

執(zhí)法人員深入原料庫(kù)房、灌裝車間、預(yù)處理區(qū)、成品庫(kù)房等核心場(chǎng)所，依據(jù)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查要點(diǎn)等逐項(xiàng)核查：地面墻面清潔維護(hù)狀況、設(shè)備設(shè)施消毒記錄、通風(fēng)除塵系統(tǒng)有效性、蟲(chóng)害防制措施落實(shí)情況，以及從業(yè)人員健康管理和操作規(guī)范執(zhí)行度等情況，督促企業(yè)時(shí)刻保持生產(chǎn)環(huán)境動(dòng)態(tài)達(dá)標(biāo)。

三、源頭追溯見(jiàn)根見(jiàn)底，原料管控閉環(huán)運(yùn)行。

原料安全是成品安全的關(guān)鍵。重點(diǎn)審查原料供應(yīng)商資質(zhì)檔案、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批次檢驗(yàn)合格證明及質(zhì)量保證協(xié)議。通過(guò)票據(jù)逆向溯源，核實(shí)原料產(chǎn)地真實(shí)性、供應(yīng)商合法性及索證索票完整性。要求企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，建立“來(lái)源可溯、質(zhì)量可控、責(zé)任可究”的原料管理體系。

四、標(biāo)簽查驗(yàn)從嚴(yán)從實(shí)，信息標(biāo)識(shí)真實(shí)準(zhǔn)確。

在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息查驗(yàn)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員堅(jiān)持從嚴(yán)從實(shí)標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)核查三項(xiàng)核心內(nèi)容以確保標(biāo)簽標(biāo)識(shí)真實(shí)準(zhǔn)確：一是嚴(yán)查日期標(biāo)注真實(shí)性，通過(guò)核驗(yàn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期噴碼設(shè)備的校準(zhǔn)記錄，有效排查篡改、倒簽日期等違規(guī)行為。二是確保轉(zhuǎn)基因成分明示，檢查使用轉(zhuǎn)基因原料（如轉(zhuǎn)基因大豆油）的產(chǎn)品是否按規(guī)定清晰標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因”標(biāo)識(shí)。三是核對(duì)配料成分一致性，仔細(xì)比對(duì)企業(yè)生產(chǎn)工藝配方、實(shí)際投料記錄與產(chǎn)品標(biāo)簽上的配料表，確保食品標(biāo)簽標(biāo)注完整無(wú)缺失、內(nèi)容真實(shí)無(wú)虛假，切實(shí)保障消費(fèi)者的知情權(quán)與選擇權(quán)。  

五、堅(jiān)持剛?cè)岵?jì)，提升監(jiān)管效能。

檢查結(jié)束后，該所注重執(zhí)法與服務(wù)、溫度與力度相統(tǒng)一。一方面，強(qiáng)化柔性引導(dǎo)與服務(wù)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)講解規(guī)范要求、開(kāi)展針對(duì)性普法教育，深入剖析風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，提升企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)和食品安全管理能力，引導(dǎo)其主動(dòng)合規(guī)。另一方面，堅(jiān)守剛性底線與約束，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為“零容忍”，堅(jiān)決啟動(dòng)立案調(diào)查程序，依法從嚴(yán)查處，形成有力震懾。通過(guò)“教育+懲處”雙軌并行，既幫扶企業(yè)規(guī)范提升，又嚴(yán)厲打擊害群之馬，著力構(gòu)建標(biāo)本兼治的長(zhǎng)效安全機(jī)制。

守護(hù)“油瓶子”安全，就是守護(hù)千萬(wàn)家庭的幸福煙火。南彭所將持續(xù)完善“日常監(jiān)管+飛行檢查+風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)”三位一體監(jiān)管模式，對(duì)違法違規(guī)行為依法從嚴(yán)查處，時(shí)刻對(duì)標(biāo)對(duì)表“四個(gè)最嚴(yán)”要求，織密從原料入廠到產(chǎn)品出廠的全過(guò)程監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，全力捍衛(wèi)消費(fèi)者合法權(quán)益！