中國食品安全網訊（姚媛）“老板，請?zhí)峁┮幌履銈兘邴u味原料的進貨票據?！?月6日，重慶市銅梁區(qū)市場監(jiān)管局針對熟食鹵菜開展專項檢查，執(zhí)法人員在轄區(qū)一家鹵菜店現場提醒。

檢查中，執(zhí)法人員重點核查肉禽等食材進貨票據及檢驗檢疫證明是否齊全；檢查生熟砧板、刀具是否嚴格分開，操作人員是否規(guī)范佩戴口罩、手套和工帽；細看操作臺清潔度、消毒記錄是否完整規(guī)范，“三防”設施是否齊全有效；查驗儲存條件，確認冷藏設備溫度是否達標，鹵制熟食品與其他生食是否分區(qū)存放。

結合夏季高溫易致食品變質的風險點，執(zhí)法人員現場提醒經營者：需每日檢查食材新鮮度，鹵制食品必須燒熟煮透，現制現售食品應規(guī)范標注制作時間和保質期等。

“夏季高溫是熟食安全風險高發(fā)期，我們將持續(xù)加大檢查頻次，從嚴查處違法違規(guī)行為?！痹摼窒嚓P負責人表示。同時提醒廣大消費者，購買熟食要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件良好的正規(guī)店鋪，留意食品色澤和氣味。如發(fā)現問題，可隨時撥打12315熱線進行投訴舉報，共同守護盛夏“舌尖上的安全”。