中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（薛原）為切實(shí)保障群眾飲食安全，規(guī)范火鍋食材市場(chǎng)秩序。近期，重慶市南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦毛肚、黃喉、油脂等重點(diǎn)火鍋食材，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)區(qū)級(jí)相關(guān)職能部門(mén)，積極開(kāi)展 “大排查大整治大執(zhí)法大提升” 專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，大力整治 “三非四差” 突出問(wèn)題，取得顯著成效。

強(qiáng)化部門(mén)聯(lián)動(dòng)，凝聚整治合力。區(qū)食藥安辦充分發(fā)揮統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，聯(lián)合區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、區(qū)商務(wù)委、區(qū)城市管理局、區(qū)衛(wèi)生健康委、區(qū)公安分局等部門(mén)和各鎮(zhèn)街，共同啟動(dòng)此次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，圍繞轄區(qū)內(nèi)凍品市場(chǎng)、火鍋食材生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者以及火鍋店等重點(diǎn)區(qū)域和對(duì)象，針對(duì) “三非四差” 突出問(wèn)題進(jìn)行全面整治，嚴(yán)厲打擊各類(lèi)違法違規(guī)行為。通過(guò)多部門(mén)聯(lián)動(dòng)、齊抓共管，形成強(qiáng)大監(jiān)管合力，有效凈化了火鍋食材市場(chǎng)環(huán)境。

強(qiáng)化培訓(xùn)提升，壓實(shí)主體責(zé)任。針對(duì)轄區(qū)部分火鍋店存在的食品安全主體責(zé)任落實(shí)不到位、管理不規(guī)范、能力水平差等問(wèn)題，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取分片負(fù)責(zé)的方式，全面開(kāi)展宣傳培訓(xùn)工作，累計(jì)培訓(xùn)火鍋店 721 家次。培訓(xùn)內(nèi)容針對(duì)性強(qiáng)，重點(diǎn)涵蓋典型案例分析、禁用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單、2024 版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)法律法規(guī)等知識(shí)。系統(tǒng)的培訓(xùn)進(jìn)一步增強(qiáng)了火鍋店經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)，提升了其規(guī)范管理能力，推動(dòng)經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。

強(qiáng)化案件查辦，確保取得實(shí)效。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人親自靠前指揮，分管負(fù)責(zé)人分別帶隊(duì)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的火鍋食材供應(yīng)商和火鍋店進(jìn)行突擊檢查。此次檢查共涉及火鍋食材供應(yīng)商 120 余家、火鍋店 30 余家，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌濫用食品添加劑違法行為，依法立案查處10起，查扣涉案食材 620.22 公斤。同時(shí)，針對(duì)在進(jìn)貨記錄、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生條件、人員培訓(xùn)等方面存在的問(wèn)題，責(zé)令整改 16 項(xiàng)，并已全部督促整改到位，有效震懾違法行為，規(guī)范了市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。

下一步，南岸區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將采取集中培訓(xùn)、線上培訓(xùn)、上門(mén)指導(dǎo)等方式，把火鍋食材安全監(jiān)管相關(guān)工作納入常態(tài)化工作范疇。同時(shí)，將按照市局整治工作相關(guān)部署，在 9 月底前完成全覆蓋實(shí)地檢查和 “回頭看” 工作，持續(xù)守護(hù)群眾 “舌尖上的安全”。