中國食品安全網(wǎng)訊（周葉玲）為進一步提升食品經(jīng)營單位的食品安全管理能力，強化食品安全保障，近日，重慶市彭水縣市場監(jiān)管局精心組織了兩場食品安全專題培訓。轄區(qū)內(nèi)部分餐飲單位負責人、商超食品安全管理員、食品生產(chǎn)主體負責人等共計70余人參訓。

本次培訓創(chuàng)新采用視頻方式進行，內(nèi)容緊密圍繞當前食品安全監(jiān)管的重點領域與關鍵環(huán)節(jié)，精心設置了五大專題課程。 

一是食品安全監(jiān)管制度體系解析，深入系統(tǒng)地講解《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)框架，精準剖析“餐飲食品”與“三小食品”（小餐飲店、小食品攤販、小作坊）在監(jiān)管層面的差異。結合實際典型案例，深度探討當前餐飲行業(yè)連鎖化、外賣化等新趨勢所帶來的監(jiān)管挑戰(zhàn)。二是農(nóng)產(chǎn)品與食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管要點，清晰明確農(nóng)產(chǎn)品與食用農(nóng)產(chǎn)品的法律定義及監(jiān)管邊界，厘清農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和市場監(jiān)管部門的職能職責。著重講解餐飲單位采購農(nóng)產(chǎn)品時的索證索票要求，并針對蔬菜農(nóng)殘、畜禽產(chǎn)品獸殘等高風險指標提出切實可行的防控建議。 三是學習貫徹習近平總書記關于食品安全重要論述，專題學習“食品安全四個最嚴”要求，緊密結合黨的二十大、黨的二十屆三中全會精神，深刻解讀食品安全“黨政同責”的豐富內(nèi)涵，強化參訓人員的責任意識。四是壓實餐飲食品安全主體責任，詳細解讀《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，現(xiàn)場演示“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制的具體實施方法，指導各參訓單位規(guī)范建立“兩員”（食品安全總監(jiān)、安全員）制度。緊盯供應鏈原料采購環(huán)節(jié)，強化加工操作過程控制，通過“明廚亮灶”等創(chuàng)新實踐案例，生動闡釋社會共治理念。壓實食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責任，以高水平安全保障人民群眾飲食健康。五是特殊食品監(jiān)管規(guī)范解讀，闡明保健食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品的特殊性，深入分析《特殊食品注冊備案管理辦法》《保健食品注冊與管理辦法》等專項規(guī)章要求，警示特殊食品與普通食品混放銷售、虛假宣傳等常見違法風險。   

培訓結束后，參訓人員紛紛表示收獲頗豐。彭水佳惠超市食品負責人龍海云說道：“這次培訓對特殊食品監(jiān)管要求的講解十分清晰，把我們長期以來的困惑都解決了。日管控臺賬模板很實用，直接就能用，而且通過手機也能學習，后續(xù)還能反復觀看，完全不影響門店正常營業(yè)。”此次培訓成效顯著，為構建食品安全社會共治格局筑牢了堅實基礎。

接下來，該局將持續(xù)深化培訓成果，創(chuàng)新采用“線上培訓+線下抽查”模式，針對網(wǎng)絡餐飲、景區(qū)食品、重點食品生產(chǎn)企業(yè)等細分領域開展專項培訓。同時，繼續(xù)積極探索創(chuàng)新監(jiān)管方式，嚴守食品安全底線，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。