中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（彭一根 記者程伯全）養(yǎng)老、宗教、工地這三類場(chǎng)所的食堂食品安全一直是監(jiān)管最薄弱領(lǐng)域。今年以來(lái)，南江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局集中攻堅(jiān)，突破難點(diǎn)，以“三張清單”加碼提質(zhì)三類食堂供餐安全。

檢查食材存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù) 圖片來(lái)源：南江縣市場(chǎng)監(jiān)管局

建好主體清單 精準(zhǔn)掌握數(shù)據(jù)

該局聯(lián)合縣民政、民宗、住建和交通等部門，摸清全縣養(yǎng)老、宗教、工地食堂服務(wù)場(chǎng)所、供餐能力等實(shí)際狀況，加強(qiáng)新辦、注銷食堂信息互通，建立食堂清單管理機(jī)制，精準(zhǔn)掌握13家食堂經(jīng)營(yíng)狀況，根據(jù)養(yǎng)老用餐、宗教分時(shí)段、工地短期性供餐特殊性，有針對(duì)性制定規(guī)范性服務(wù)和監(jiān)督檢查計(jì)劃。

建好責(zé)任清單 逗硬履職盡責(zé)

分項(xiàng)梳理匯總?cè)愂程弥黧w責(zé)任和屬地包保信息，清單直觀展示食堂食品安全總監(jiān)、食品安全員、“日管控、周排查、月調(diào)度”、包保干部、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、隱患問(wèn)題整改及移交等情況。截至目前，三類食堂共落實(shí)包保干部13名，包保干部照單履職。

建好監(jiān)管清單 突顯整治成效

建立三類食堂食品安全監(jiān)管部門履責(zé)清單，清單展示監(jiān)管人員監(jiān)督檢查時(shí)間、隱患問(wèn)題、整改落實(shí)，以及針對(duì)問(wèn)題整改結(jié)果開(kāi)展“回頭看”工作情況，問(wèn)題整改實(shí)行“清單制+責(zé)任制+銷號(hào)制”，確保問(wèn)題整改不打折扣。截至目前，檢查單位食堂累計(jì)52家次，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患問(wèn)題11個(gè)，已全面整改到位。

下一步，南江縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深入推進(jìn)集中用餐單位食堂食品安全治理行動(dòng)，將“三張清單”監(jiān)管延伸至集中用餐單位食堂全領(lǐng)域，全面提升集中用餐單位食堂餐飲服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)保障人民群眾用餐安全。