中國食品安全網(wǎng)訊（周海 記者程伯全）近日，記者從平昌縣市場監(jiān)督管理局獲悉，為抓實(shí)“校園餐”專項(xiàng)整治工作，筑牢校園食品安全基石。該局聚焦重點(diǎn)部位、重點(diǎn)食材、關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展“六查六看”，嚴(yán)打校園食品安全違法行為，努力把“校園餐”建成放心餐、良心餐。截至目前，已出動執(zhí)法人員500余人次，實(shí)現(xiàn)了全縣凈菜凈肉配送學(xué)校120所，熱食配送學(xué)校5所，1家中央廚房全覆蓋檢查，發(fā)現(xiàn)并整改問題22項(xiàng)。

查制度落實(shí)，看責(zé)任落地。查各學(xué)校在健全食品安全總監(jiān)職責(zé)、食品安全員職責(zé)、食品留樣、餐飲具清洗消毒保潔、食品倉儲管理、食品采購索證索票等制度情況，看主體責(zé)任是否落實(shí)，以增強(qiáng)學(xué)校食品安全管理機(jī)制運(yùn)行效力。

查食材采購，看渠道透明。建立健全學(xué)校食材供貨商信用約束機(jī)制，終止近三年有行政處罰和經(jīng)營異常的供貨商的供貨合同。

查票據(jù)索取，看源頭可控。查看學(xué)校食堂食品管理人員是否履行了索票索證等食品查驗(yàn)義務(wù)，是否采購了野生菌類、發(fā)青發(fā)芽土豆等高危禁用食材，確保學(xué)校食品所有原輔料來源可控，源頭可溯。

查食材保管，看設(shè)備齊全。查看學(xué)校冰柜、食品庫房等食品存儲設(shè)備是否能正常使用，設(shè)備及環(huán)境溫度是否符合食品安全存放標(biāo)準(zhǔn)，食品庫房的“三防”措施是否符合食品存放相關(guān)要求。

查餐具洗消，看操作合規(guī)。鼓勵各學(xué)校采用物理方式開展餐飲具消毒消殺，規(guī)范洗消流程操作，不得以清洗代替消毒。嚴(yán)禁學(xué)生自行保管餐飲具、自帶餐飲具就餐。

查有害生物防治，看技術(shù)規(guī)范。檢查“三防”設(shè)施是否齊全，是否有有害生物活動跡象，深度清理鼠類、蒼蠅、蟑螂等有害生物的棲息場所。

據(jù)了解，下一步，平昌縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)緊緊圍繞校園食品安全排查整治行動，聚焦突出問題，精準(zhǔn)發(fā)力，以實(shí)實(shí)在在的工作舉措扎實(shí)推進(jìn)專項(xiàng)整治，與相關(guān)部門同頻共振、同向發(fā)力，全力把“校園餐”做成放心餐、良心餐。