中國食品安全網訊（記者程伯全）為提升集中用餐單位食品安全管理水平和履行食品安全主體責任的能力，保障就餐人群飲食健康，2024年6月20日，江安縣市場監(jiān)管局在江安縣康復醫(yī)院開展集中用餐單位食品安全知識培訓指導。

培訓現場 圖片來源：江安縣市場監(jiān)管局

培訓會上，縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員結合《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和監(jiān)督執(zhí)法中的常見問題及案例作食品安全知識講解。圍繞風險意識、證照許可、檔案管理、從業(yè)人員管理、流程布局規(guī)劃、食品安全自查等方面，重點闡述了原料管理環(huán)節(jié)（進貨查驗及記錄、食品儲存等應注意事項）、加工制作環(huán)節(jié)（生熟分開、嚴格分類分區(qū)操作、嚴禁非法添加、禁食野生動物）、食品留樣環(huán)節(jié)（留樣目的、留樣規(guī)范操作）、餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)、有害生物防治等內容。

現場指導 圖片來源：江安縣市場監(jiān)管局

會后，執(zhí)法人員到集中用餐單位食堂進行現場指導，通過理論+實踐、現場答疑解惑，讓參與培訓人員學有所獲。