今年以來，五蓮縣市場監(jiān)管局在加強食品安全監(jiān)管工作中嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求，織牢食品安全防護網(wǎng)，推行“倒排正包”“等級評定”“曝光警示”“紅黑榜單”等有力措施，全力開展食品安全監(jiān)管。

倒排正包。對全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)戶按區(qū)域、環(huán)節(jié)、風(fēng)險隱患高低程度進行排查摸底、梳理歸類、分類造冊，逐一建立臺賬，全縣梳理出食品生產(chǎn)經(jīng)營加工業(yè)戶3755家。對重點區(qū)域和重點部位的業(yè)戶，按照好、中、差三個標(biāo)準(zhǔn)，實施倒排正包，班子成員包聯(lián)最差業(yè)戶，中層負(fù)責(zé)人包聯(lián)一般業(yè)戶，一般工作人員包聯(lián)較好業(yè)戶，負(fù)責(zé)抓規(guī)范、抓提升、抓培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)解讀等工作。全系統(tǒng)260人已梳理包聯(lián)校園周邊、鄉(xiāng)鎮(zhèn)駐地、交通干線沿路的高風(fēng)險食品經(jīng)營門店1004戶，包聯(lián)責(zé)任人不定期上門督查，發(fā)現(xiàn)問題及時消滅在萌芽狀態(tài)，對業(yè)戶出現(xiàn)的新情況及時匯總上報，發(fā)現(xiàn)案件線索及時移交。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。根據(jù)全縣食品門店實際情況，修訂印發(fā)了五蓮縣食品生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域、餐飲領(lǐng)域、農(nóng)村大集4個行業(yè)規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)，用“五蓮呱”解讀食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范，讓群眾一看就明白。各市場監(jiān)管所與包聯(lián)責(zé)任人一起運用4個標(biāo)準(zhǔn)對業(yè)戶進行督導(dǎo)提升，逐戶整改，逐戶驗收。目前，已經(jīng)有236家完成廚房升級改造，181家正在對廚房進行改造，420家提供免費集中消毒餐飲具，261家餐飲門店已單設(shè)水沖式男女衛(wèi)生間，155家正在改造衛(wèi)生間，700多家小超市、小賣部重新整理了貨架，分區(qū)分類擺放，添置了托盤、冰柜、保鮮柜等。

等級評定。對全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)戶分別評定食品安全等級和環(huán)境衛(wèi)生等級，將評定結(jié)果就近公示。將消費者對食品門店的第一觀感量化，用直觀的“優(yōu)秀、良好、一般、較差”四個等次，直接張貼在入口顯著位置，給經(jīng)營不規(guī)范不標(biāo)準(zhǔn)的落后業(yè)主緊上一道“緊箍咒”。等級評定實行動態(tài)管理，規(guī)范提升后可重新進檔換級。

示范帶動。每個監(jiān)管所都打造10家以上示范門店，通過典型引領(lǐng)、以點帶面、全面鋪開的方式，促進全體食品業(yè)戶整改提升。監(jiān)管所召開示范門店現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)會41場，由示范點負(fù)責(zé)人講解自身優(yōu)勢，如何規(guī)范、如何提升，落后業(yè)戶學(xué)習(xí)先進業(yè)戶，達到相互趕超的效果。注重培養(yǎng)示范門店負(fù)責(zé)人，優(yōu)先聘為行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人、優(yōu)先聘為食品安全協(xié)管員，讓內(nèi)行管內(nèi)行、明白人管明白事。全縣已樹立行業(yè)典型140家，培養(yǎng)食品安全協(xié)管員人選184人。

考核評議。聘請縣外第三方調(diào)查機構(gòu)對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)進行暗訪檢查，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)每個領(lǐng)域都抽查3—5戶，抽查與暗訪結(jié)果向社會公示，并作為考核成績，前兩名列入奮斗榜，后兩名列入錘煉榜，縣政府約談主要負(fù)責(zé)人，壓實鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委、政府食品安全責(zé)任擔(dān)子，逐步形成黨政一體、全民參與的工作機制。

曝光警示。除就近公示違法業(yè)戶信息外，還將食品安全案件全部在縣電視臺、政府門戶網(wǎng)站曝光?？h電視臺開辟了“食品安全監(jiān)管市場在行動”專欄，制作了食品業(yè)戶問題隱患PPT滾動播出，電視臺每月播出食品違法案件查處情況，從7月起每天播出，每案必曝。依托全縣社會信用系統(tǒng)，將違法業(yè)戶信息錄入系統(tǒng)，將違法業(yè)戶社會信用降級，每戶扣10—50分，信用列入C級，建立了食品安全一處失信、處處受限的工作機制。（王瑩）