中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）“民以食為天，食以安為先”，餐飲安全百姓關(guān)心，社會關(guān)注。為營造安全放心的就餐環(huán)境，保障百姓“舌尖上的安全”，吉林市市場監(jiān)督管理局深入實施“我為群眾辦實事”活動，正式啟動“餐飲安全你我同查—走進后廚”直播活動，聚焦百姓最關(guān)心的餐飲后廚衛(wèi)生和餐飲質(zhì)量安全問題，還原執(zhí)法檢查現(xiàn)場，展現(xiàn)餐飲加工過程，為大家呈現(xiàn)真實的“餐廳后廚”。

工作現(xiàn)場

7月19日，吉林市市場監(jiān)督管理局第一期“走進后廚”直播活動正式開始。首次現(xiàn)場直播活動選取了群眾關(guān)注度較高的3家連鎖餐廳，并邀請了2名新聞記者、2名消費者代表全程參與。直播活動中，檢查人員針對百姓關(guān)心的餐廳后廚環(huán)境、人員衛(wèi)生、食品貯存、食品加工、餐具消毒等多個環(huán)節(jié)進行了現(xiàn)場直播檢查，并就食品貯存要求、餐具消毒方式等問題進行了現(xiàn)場解答與講解。

從現(xiàn)場檢查情況看，3家餐飲連鎖企業(yè)能夠嚴格落實食品安全管理制度，后廚環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，從業(yè)人員工作服穿著整齊，佩戴口罩手套；原料庫房管理規(guī)范，餐飲消毒設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，整個檢查過程未發(fā)現(xiàn)食品安全問題。其中，連鎖企業(yè)的面食加工間、冷食類加工間、烤鴨制作間等加工區(qū)實施明檔加工的陽光廚房形式，公開食品加工過程，實現(xiàn)了社會共同監(jiān)督；食品庫房整潔規(guī)范，外賣配送規(guī)范，食品成品貯存嚴格控制時間，確保食品品質(zhì)；食材切配、涼菜制作、餐具消毒等環(huán)節(jié)規(guī)范有序，涼菜加工過程符合要求，成品半成品分區(qū)存放，有效杜絕了食品交叉污染。

“走進后廚”直播活動是推動餐飲安全社會監(jiān)督的重要舉措，也是推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升的重要形式。下一步，吉林市市場監(jiān)督管理局將結(jié)合“走進后廚”直播活動，進一步加強餐飲企業(yè)后廚衛(wèi)生及食品安全管理，為群眾飲食安全提供堅強保障。