中國食品安全網(wǎng)訊（徐以成 武忠洋 記者程家武）今年以來，安徽省定遠縣市場監(jiān)管局分層次分業(yè)態(tài)、抓重點多舉措開展餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)，持續(xù)規(guī)范各類餐飲單位經(jīng)營行為，提升食品安全管理人員和從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和專業(yè)能力，確保全縣餐飲服務(wù)食品安全底線牢靠。

全覆蓋，百分百。督促指導(dǎo)餐飲單位全面落實食品安全管理人員培訓(xùn)考核責任，每年對餐飲單位食品安全管理人員開展食品安全法律法規(guī)、標準和專業(yè)知識培訓(xùn)考核。全縣參加并通過餐飲服務(wù)食品安全“兩庫一平臺”培訓(xùn)考核的餐飲單位3518家，通過培訓(xùn)考核的食品安全管理人員4165人，實現(xiàn)了培訓(xùn)考核的家數(shù)全覆蓋，合格通過率100%。

抓重點，分層次。突出重點，通過以會代訓(xùn)、專題培訓(xùn)等形式，就《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定和要求開展培訓(xùn)活動19場次。對學校、養(yǎng)老機構(gòu)采用集中或上門培訓(xùn)的方式，對基層所監(jiān)管人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全“四員”、大中型餐飲單位采取在各基層所或鄉(xiāng)鎮(zhèn)集中培訓(xùn)的方式，今年累計培訓(xùn)基層所監(jiān)管人員60余人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全“四員”150余人，學校負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員300余人，養(yǎng)老機構(gòu)、大中型餐飲單位負責人400余人。

重實效，多舉措。將業(yè)務(wù)培訓(xùn)與食品安全責任約談、行政指導(dǎo)、知識競賽等活動相結(jié)合，開展各類活動10余次，創(chuàng)新了培訓(xùn)形式，豐富了培訓(xùn)內(nèi)容，提升了培訓(xùn)效能。強化服務(wù)意識，以高效行動幫助餐飲單位解決經(jīng)營中遇到的痛點、堵點和難點問題，上門面對面幫扶提高食品安全管理人員專業(yè)技能，“線上+線下”多措并舉積極為企業(yè)解決實際困難。

強互動，同提升。充分發(fā)揮餐飲業(yè)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)帶動作用，建立餐飲服務(wù)培訓(xùn)實操教育基地，集中安排小型餐飲單位食品安全管理人員到龍頭企業(yè)實地參觀學習，截至目前已累計組織了5場次。通過經(jīng)驗交流和現(xiàn)場觀摩等多種形式，讓企業(yè)之間加強溝通互動，分享食品安全管理工作心得，借鑒先進做法，取長補短完善食品安全管理制度機制，通過同學共促，典型示范帶動，提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理的整體水平。