在新疆，人們經常能從抓飯、缸子肉、涼粉等地方特色美食里品嘗到一粒粒軟糯的黃色豆子，那就是鷹嘴豆。國內的鷹嘴豆產區(qū)，主要集中在被譽為“中國鷹嘴豆之鄉(xiāng)”的新疆昌吉州木壘縣。

旱地缺水　能長“金豆”

日前，走進木壘縣東城鎮(zhèn)沈家溝村鷹嘴豆良種繁育基地，金黃色的麥田與翠綠的鷹嘴豆田條帶交織，錯落有致，宛如大自然的調色盤，鄉(xiāng)間小道與民居村落點綴其間，一幅和諧自然的鄉(xiāng)村圖畫緩緩展開。這片鷹嘴豆良種繁育基地面積5000畝，主要良繁品種有“木鷹1號”“科鷹1號”，年生產良種600噸，可滿足10萬畝用種需求。

鷹嘴豆別名桃豆、雞頭豆，新疆俗稱諾胡提，因其籽粒外形奇特，尖如鷹嘴，被稱為鷹嘴豆。鷹嘴豆蛋白質含量在28%以上，含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備。籽粒可作為主食，也可以制作罐頭等風味小吃。同時，鷹嘴豆又具有很高的藥用價值，適合糖尿病患者及中老年人長期食用。

鷹嘴豆具有耐干旱、耐貧瘠、固氮等特性，適宜冷涼氣候條件下種植。木壘縣有山旱地44.22萬畝，占全縣耕地面積的47.43%。海拔1200米至2800米的天山逆溫帶山旱地以黑鈣土為主，是喜涼作物栽培的理想地區(qū)，種植鷹嘴豆具有得天獨厚的地緣優(yōu)勢。木壘縣鷹嘴豆種植區(qū)域主要分布在照壁山鄉(xiāng)、東城鎮(zhèn)、西吉爾鎮(zhèn)、英格堡鄉(xiāng)的天山北坡丘陵地帶，產出的鷹嘴豆品質好、色澤正。早在2007年，木壘縣就被命名為“中國鷹嘴豆之鄉(xiāng)”。次年，“木壘鷹嘴豆”又被列為國家地理標志產品。

“我們村的1萬畝地在2012年通過有機認證，通過增施有機肥提高土壤肥力。為了防止連年種植同一作物而造成減產，我們村用小麥和鷹嘴豆倒茬輪作，而且使用病蟲害綠色防控技術。”沈家溝村黨支部書記潘競孔介紹。

過去，木壘縣鷹嘴豆一直沿用手工播種、人工收割的耕作方式。近年來，通過科技創(chuàng)新，鷹嘴豆開始采用北斗導航精量播種、機械中耕、無人機植保和機械收獲，真正實現了機種機收，提升了種植效益、降低了生產成本。同時，為豐富鷹嘴豆種質資源，木壘縣推動龍頭企業(yè)與新疆農業(yè)科學院簽訂長期戰(zhàn)略合作協議，開展鷹嘴豆新品種選育與示范推廣及高值化產品開發(fā)利用工作，每年引進20個新品種進行選育。此外，木壘縣還組建專家團隊，每年開設鷹嘴豆產業(yè)高素質農民培訓專班，編寫推廣《鷹嘴豆高產栽培與病蟲害防治技術培訓手冊》和《木壘縣綠色食品原料（鷹嘴豆）標準化生產基地技術規(guī)程》，在全縣范圍內推廣標準化種植，保障鷹嘴豆產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。長期以來，木壘縣鷹嘴豆種植面積一直保持在10萬畝左右，占全國鷹嘴豆總產量的80%以上，鷹嘴豆成了當地不可多得的“黃金豆”。

產業(yè)發(fā)展　農民增收

近年來，木壘縣大力扶持鷹嘴豆產業(yè)發(fā)展，依托龍頭企業(yè)帶動引領，在當地建成國內唯一的鷹嘴豆良種繁育基地和自治區(qū)級鷹嘴豆工程技術研發(fā)中心。鷹嘴豆成為木壘縣的支柱產業(yè)，也已成為山區(qū)農民增收致富的絕佳途徑。

為保障農戶豐產，政府和龍頭企業(yè)每年均派出農技人員深入田間地頭，為農戶提供鷹嘴豆種植技術指導。近日，英格堡鄉(xiāng)月亮地村鷹嘴豆種植大戶張忠智的一塊水澆地中呈現出界限分明的兩種綠色，顏色深沉的那片區(qū)域，鷹嘴豆已經郁郁蔥蔥，花朵綻放，果實初顯。而顏色較淺的區(qū)域，卻只有零星的花朵點綴其間。經技術人員曾繁明判斷，顏色較淺的鷹嘴豆地塊是因為澆水過量，造成貪青晚熟，之后要進行嚴格控水，避免減產。

2023年，張忠智的1000畝地平均畝產200公斤，以8.3元一公斤的價格賣出，每畝毛收入為1660元。這給了他極大的信心，今年，他經營著1750畝地種植鷹嘴豆。

為促進農戶增收，木壘縣大力推行“龍頭企業(yè)+基地”發(fā)展模式，由木壘縣鷹哥生物科技有限公司在每年4月之前與農戶簽訂收購合同，以不低于每公斤6元的保底價進行收購。同時，按照市場行情，在不低于保底價的基礎上向高調整，確保100%收購，帶動種植積極性，保障農民收入。2023年，企業(yè)共收購加工本地鷹嘴豆3000多噸。

沈家溝村的張萬興已有20多年鷹嘴豆種植經驗，他今年種了90畝鷹嘴豆，全部用于新品種種子繁育。企業(yè)提供種子，雙方簽訂訂單，按照7.5元一公斤的保底價收購。

農戶除了和企業(yè)簽訂訂單外，農民專業(yè)合作社也提供了售賣途徑，共同打造“合作社+農戶”的種植模式。木壘縣壘康源農業(yè)種植農民專業(yè)合作社位于西吉爾鎮(zhèn)果樹園子村，擁有123戶合作社成員。每年，合作社按照每公斤比市場價多0.2元的價格從社員手中收購特定品種的鷹嘴豆。

得益于鷹嘴豆產業(yè)的蓬勃發(fā)展，農民還可以在當地加工企業(yè)務工。“我2019年由駐村工作隊推薦來到廠里，現在在包裝車間工作，每個月可以拿到4000多塊錢的工資，還能照顧到上學的孩子?！睎|城鎮(zhèn)孫家溝村村民阿色提·蘇拉曼說。

鷹嘴豆產業(yè)在壯大村集體經濟中也發(fā)揮了突出作用。沈家溝村擁有1.2萬畝村集體土地，其中2000畝用來種植鷹嘴豆，產生了較好的收益。

精深加工　遠銷海外

在烏魯木齊市新疆邊疆物產園的木壘鷹嘴豆官方旗艦店內，各式各樣的木壘鷹嘴豆產品分類擺放，供市民和批發(fā)商選購。2023年，該店銷售額達1000萬元。

立足鷹嘴豆特色產業(yè)優(yōu)勢，木壘縣引導木壘縣鷹哥生物科技有限公司等兩家加工企業(yè)，引進各類生產線，提升加工水平。兩企業(yè)與中國科學院新疆分院、江南大學食品科學院等多家科研院所建立長期的合作關系，通過產學研結合，不斷開發(fā)鷹嘴豆新產品、提升加工工藝，研制并產業(yè)化生產了鷹嘴豆休閑原豆類、沖調粉類、糕點類、副食類等4個系列24個產品，其中8個獲得國家綠色食品認證。

在鷹嘴豆精深加工中，本地農民專業(yè)合作社也成為一支新生的力量。木壘縣壘康源農業(yè)種植農民專業(yè)合作社自有一條原豆色選篩選生產線，年加工量可達5000噸。

近年來，木壘縣鷹嘴豆企業(yè)通過參加國內外展會，加大產品與外界的對接力度，持續(xù)在疆內大中型城市和援疆省市開展宣傳推介，打造官方旗艦店，不斷提高品牌知名度，拓寬鷹嘴豆銷售渠道。目前，在疆內外已有銷售門店300家。

同時，木壘縣把產業(yè)興旺作為推進鄉(xiāng)村振興的主要抓手，搶抓“互聯網+”產業(yè)融合發(fā)展機遇，依托多個電商平臺注冊官方旗艦店，培育了高瑞賢等一批鄉(xiāng)村帶貨主播，大力推動線上銷售，網上零售額不斷增長。通過直播帶貨，全面探索電商興農新模式，既叫響了鷹嘴豆品牌，也拓寬了鷹嘴豆銷售渠道，讓鷹嘴豆乘上“互聯網+”的快車。

近年來，木壘縣鷹嘴豆系列產品不斷銷往北京、山東、河南等全國各地市場，鷹嘴豆粉、香酥鷹嘴豆等產品還遠銷巴基斯坦、印度、土耳其等國家。

依托資源優(yōu)勢和科技支撐，木壘縣已成為全國最大的鷹嘴豆生產和加工基地。木壘縣農業(yè)農村局黨組書記朱有明說，今后木壘縣將充分發(fā)揮鷹嘴豆特色產業(yè)核心驅動作用，健全“龍頭企業(yè)+合作社+農戶+基地”的產業(yè)化經營模式，創(chuàng)建集精深加工、科技研發(fā)、生態(tài)觀光等多功能于一體的綜合性現代農業(yè)產業(yè)園，不斷延伸產業(yè)鏈條，增加產品附加值，帶動農民增收致富。（谷滿滿 李道忠）