民以食為天，食以安為先。食品安全事關(guān)每一個(gè)人的健康權(quán)益，對(duì)食品安全問(wèn)題必須用重典，這是社會(huì)共識(shí)。但是，飯店具備法律法規(guī)要求的制作涼菜專(zhuān)間等衛(wèi)生安全條件，賣(mài)給顧客的“拍黃瓜”也沒(méi)有衛(wèi)生安全問(wèn)題，只是超范圍經(jīng)營(yíng)，屬于輕微違法行為。對(duì)此直接開(kāi)出罰單，有違過(guò)罰相當(dāng)原則。事實(shí)上，相關(guān)法規(guī)規(guī)定，有“違法行為輕微并及時(shí)改正，沒(méi)有造成危害后果”“初次違法且危害后果輕微并及時(shí)改正”等情形之一的，可以不予立案。這意味著，首次處罰應(yīng)當(dāng)以警告為主，拒不改正才適合處以罰款。

當(dāng)然，改變飯店違規(guī)經(jīng)營(yíng)“拍黃瓜”現(xiàn)象，市場(chǎng)監(jiān)督管理局不能止于不立案，還應(yīng)主動(dòng)提供更多暖心服務(wù)，真正讓飯店輕裝前行。比如，飯店在辦理相關(guān)證照時(shí)，發(fā)證機(jī)關(guān)應(yīng)盡到必要的提醒義務(wù)，既要提醒飯店拌涼菜要取得冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，也要提醒飯店沒(méi)有取得冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)賣(mài)涼菜的法律后果。（何勇）