“剛宰殺的肉才是新鮮肉，口感最好？”

有網(wǎng)友分享經(jīng)驗(yàn)，稱家畜剛屠宰時(shí)切下的肉最為鮮嫩可口。所以挑肉，越新鮮越好。言流言分析這種說(shuō)法很不嚴(yán)謹(jǐn)。

剛宰殺的畜肉，乳酸含量高，容易僵直，口感口味都不好。

總結(jié)

選肉做肉有講究，了解之后秒變烹肉大師。不過(guò)，肉雖然好吃但也別過(guò)量食用，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，畜禽肉建議每周吃300~500克即可。

照“謠”鏡這類謠言往往基于未經(jīng)驗(yàn)證的經(jīng)驗(yàn)或直覺(jué)，比如“新鮮肉一定最好”，但事實(shí)上“肉類在宰殺后經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的冷卻排酸，肉質(zhì)往往會(huì)更加嫩滑，風(fēng)味也更佳”。

遇到這類謠言，要保持理性，不被夸張的語(yǔ)言或直覺(jué)、經(jīng)驗(yàn)所迷惑，可以查閱相關(guān)的食品科學(xué)和健康資料，了解食物新鮮度與保存方法，也可以查詢聽(tīng)取專家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家或者食品安全專家是否有專業(yè)講解。