中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）近日，陜西農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究院、陜西科技大學食品科學與工程學院莫海珍教授團隊攜手西安味品薈食品科技有限公司，共同成立了新型蛋白肽調(diào)味料研究中心。該研究旨在研發(fā)新型蛋白肽調(diào)味料產(chǎn)品，深入解析食用菌等風味肽風味互作規(guī)律，研制出風味獨特、營養(yǎng)健康、安全可靠、功能強化的新型減鹽增鮮調(diào)味品，以滿足日益增長的健康飲食需求。

我國居民食鹽攝入量普遍較高，這一研發(fā)方向正逢其時。根據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的調(diào)查顯示，我國居民人均每日食鹽攝入量為10.5g，比世界衛(wèi)生組織推薦每人每天食鹽攝入量超出1倍以上。高鹽等不健康的飲食習慣是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險因素，合理膳食以及減少每日食用鹽、油、糖攝入量，有助于降低肥胖、糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的患病風險。為此，《健康中國行動(2019—2030年)》提出了減鹽倡議，建議我國居民人均每日食鹽攝入量不超過5克，新型蛋白肽調(diào)味料研究中心的成立，不僅響應了國家的健康倡導，也為改善國民飲食結(jié)構(gòu)、提升飲食健康水平提供了科技支持。依托陜西科技大學以及陜西農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究院兩大平臺，西安味品薈食品科技有限公司將與陜西科技大學共同開展一系列關(guān)于減鹽增鮮調(diào)味品的科研合作，通過科技創(chuàng)新開發(fā)更多減鹽增鮮的調(diào)味品，助力我國居民膳食健康的提升。

全民減鹽刻不容緩，健康生活從鹽開始。陜西科技大學莫海珍教授及其團隊在食品科學與生物科學領(lǐng)域擁有深厚的學術(shù)積累和科研實力，堅持基礎(chǔ)研究追趕國際前沿，應用研究服務(wù)地方經(jīng)濟的指導思想。據(jù)悉，該研究中心將依托莫海珍教授團隊多項“十四五”國家重點研發(fā)計劃項目成果，與味品薈食品科技有限公司深度產(chǎn)學研協(xié)作，推動新型蛋白肽調(diào)味料產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

此次合作不僅標志著雙方在產(chǎn)學研合作上的更進一步，也為西安味品薈食品科技有限公司的科技創(chuàng)新注入了新活力。雙方將共同努力，推動更多健康、安全、高效的減鹽增鮮產(chǎn)品投入市場，為我國居民的健康飲食提供更多選擇，為推動健康飲食習慣貢獻力量。