中國食品安全網(wǎng)訊（王璇?楊曄 記者李黎）為進一步提高農(nóng)村家宴廚師的食品安全意識，加強對農(nóng)村自辦家宴食品安全管理，切合夏季食品安全事故高發(fā)的實際，7月9日，常州市天寧區(qū)市場監(jiān)督管理局舉辦第一批農(nóng)村家宴廚師培訓班。

培訓開始前，天寧區(qū)市場監(jiān)管局先對通過規(guī)范化改造驗收的農(nóng)村家宴場所進行了民間廚師實訓點授牌。授牌儀式結束后，采用集中授課的形式對首批20名申領《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》的民間廚師開展了“農(nóng)村家宴食品安全管理”專題培訓。整場培訓針對農(nóng)村家宴中的食品安全風險點進行了詳細講解，從廚師個人衛(wèi)生習慣、設施設備使用、原材料采購與貯存、餐飲具消毒以及食品留樣等多個方面進行一一說明。授課結束，根據(jù)培訓內(nèi)容當堂進行書面測試，幫助民間廚師對食品安全知識查漏補缺，鞏固培訓效果。

培訓結束，天寧區(qū)市場監(jiān)管局對考核合格的農(nóng)村家宴廚師發(fā)放了《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》，首批20名民間廚師即將“持證上崗”。參會廚師紛紛表示通過培訓，對民間廚師保障農(nóng)村集體聚餐安全的作用有了更加清晰的認識，今后將更加認清自身責任，自覺提高職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務水平。天寧區(qū)市場監(jiān)管局副局長馬玉峰表示，近年來該局高度重視農(nóng)村食品安全工作，在業(yè)務工作中深入踐行“我為群眾辦實事”，不斷提高農(nóng)村家宴廚師的安全意識和技術水平，為保障農(nóng)村地區(qū)群眾“舌尖上的安全”奠定了良好的基礎。

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