中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）全流程把控食品安全，叮咚買(mǎi)菜上游品控工作又上新臺(tái)階。近日，叮咚買(mǎi)菜預(yù)制菜事業(yè)部盱眙工廠(chǎng)獲得FSSC22000體系認(rèn)證和出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明。FSSC22000（簡(jiǎn)稱(chēng)FSSC）是一項(xiàng)全球性的、可審核的和國(guó)際上備受認(rèn)可的食品安全管理體系，由荷蘭食品安全認(rèn)證基金會(huì)管理。

據(jù)悉，F(xiàn)SSC認(rèn)證在食品安全水平較為發(fā)達(dá)的歐美國(guó)家有很高的公信力，獲得FSSC認(rèn)證，為企業(yè)進(jìn)入歐洲以及全球市場(chǎng)提供了通行證，可以滿(mǎn)足大型商超和制造商的供應(yīng)商準(zhǔn)入要求，增加市場(chǎng)機(jī)會(huì)。目前，國(guó)際零售巨頭麥德龍、沃爾瑪?shù)热蜻B鎖超市將FSSC作為準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，中糧、雀巢、達(dá)能、麥當(dāng)勞等大型制造商將通過(guò)FSSC認(rèn)證作為供應(yīng)商的評(píng)價(jià)要求。

值得注意的是，此次盱眙工廠(chǎng)還獲得了出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明，這意味著該工廠(chǎng)建立了完善可追溯的食品安全衛(wèi)生控制體系，確保出口食品生產(chǎn)、加工、貯存過(guò)程持續(xù)符合中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)、出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求、進(jìn)口國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)國(guó)際條約。

品控對(duì)原料進(jìn)行核查 圖片來(lái)源：叮咚買(mǎi)菜

食品安全是生產(chǎn)出來(lái)的，更是管出來(lái)的。作為一家生鮮電商平臺(tái)，管控每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)才能更好地把控食安。盱眙是重要的小龍蝦產(chǎn)地，依托產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，叮咚買(mǎi)菜投建自營(yíng)工廠(chǎng)。工廠(chǎng)總面積達(dá)15000平方米，主要生產(chǎn)各類(lèi)小龍蝦、蔡長(zhǎng)青酸菜黑魚(yú)片、叮咚大滿(mǎn)冠胡椒豬肚雞、蔡長(zhǎng)青番茄檸檬魚(yú)等產(chǎn)品。以即食冷吃小龍蝦產(chǎn)線(xiàn)為例，一只小龍蝦從盱眙的蝦田送到消費(fèi)者的餐桌上最快只需24小時(shí)。

叮咚買(mǎi)菜盱眙工廠(chǎng)獲得FSCC認(rèn)證主要得益于品控基于食品安全控制、質(zhì)量管理體系及支持業(yè)務(wù)發(fā)展的目標(biāo)。即自工廠(chǎng)籌建起，叮咚買(mǎi)菜就派出了一支專(zhuān)業(yè)的品控團(tuán)隊(duì)進(jìn)行駐廠(chǎng)，確保建廠(chǎng)品控合規(guī)的同時(shí)嚴(yán)格按照FSSC22000標(biāo)準(zhǔn)要求在盱眙工廠(chǎng)推進(jìn)實(shí)施體系化管理。

食品安全管理涉及原料、生產(chǎn)加工和運(yùn)輸存儲(chǔ)等多個(gè)環(huán)節(jié)，從源頭到消費(fèi)者，全鏈條安全才有最終的安全。具體而言，盱眙工廠(chǎng)的品控體系搭建核心是“食品安全危害預(yù)防”，從供應(yīng)商管理、原料驗(yàn)收、食品安全脆弱性評(píng)估、生產(chǎn)加工、CCP點(diǎn)監(jiān)控、存儲(chǔ)、運(yùn)輸及交付實(shí)施全鏈路品控。

以小龍蝦生產(chǎn)為例，王成和他的團(tuán)隊(duì)要保證每一個(gè)生產(chǎn)鏈條的安全，即覆蓋原料驗(yàn)收、檢測(cè)、配料安全、高溫煮制、稱(chēng)重、罐裝、速凍等生產(chǎn)線(xiàn)全流程，保障每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)合規(guī)、安全、放心，每一批成品抽檢合格后方可出廠(chǎng)。王成團(tuán)隊(duì)每月成品抽檢140余次，旺季品控24小時(shí)在線(xiàn)月抽檢200余次，年抽檢次數(shù)近2000次?！拔覀冋诒M最大努力，避免不合格商品流向市場(chǎng)?！?/p>

出廠(chǎng)前對(duì)商品進(jìn)行把關(guān) 圖片來(lái)源：叮咚買(mǎi)菜

此外，工廠(chǎng)還搭建了一套食品安全與質(zhì)量文化體系，制定有效的食品安全文化年度推進(jìn)表、食品安全文化活動(dòng)制度文件、可考核的目標(biāo)等控制措施。在每一步生產(chǎn)動(dòng)作都有流程可依據(jù)的同時(shí)，增強(qiáng)全員的食品安全意識(shí),為生產(chǎn)的每一件食品保駕護(hù)航?！爱a(chǎn)線(xiàn)上很多環(huán)節(jié)都可能存在食安風(fēng)險(xiǎn)，只有全員都繃緊食安這條弦，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程生產(chǎn)作業(yè)，品控再在此基礎(chǔ)上嚴(yán)格把好每一道關(guān)，才能做到將食品安全問(wèn)題防患于未然，生產(chǎn)出美味健康的食品?！蓖醭烧f(shuō)。