一顆紅彤彤的金絲小棗，除了鮮食之外，還可以變成什么？在山東省樂(lè)陵市，它可以變成黑棗，還可以變成棗酒、棗醋，乃至保健品、化妝品等幾十種產(chǎn)品。其附加值增加了幾倍甚至幾十倍。

9月16日，在2023第十二屆山東（樂(lè)陵）紅棗暨健康食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱棗博會(huì)）上，以樂(lè)陵小棗為產(chǎn)業(yè)源頭的上述產(chǎn)品一一亮相，吸引了國(guó)內(nèi)外6000多家專業(yè)采購(gòu)商圍觀采購(gòu)。

“樂(lè)陵是金絲小棗之鄉(xiāng)，棗樹(shù)種植有三千年歷史，擁有全國(guó)唯一的金絲小棗種植標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、國(guó)家棗樹(shù)良種基地，已被列入國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)名單?！睒?lè)陵市委書記王曉勇表示，“我們?yōu)闃?lè)陵小棗注入科技元素，推動(dòng)一棵棗樹(shù)“結(jié)”出百億級(jí)大產(chǎn)業(yè)，擦亮了招牌，打開(kāi)了市場(chǎng)?！?/p>

紅棗變黑，價(jià)格漲了五倍

來(lái)自河北的采購(gòu)商劉強(qiáng)一大早便來(lái)到了棗博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，期待買到稱心的小棗產(chǎn)品。

在小棗鮮食展位前，他隨手拿起一顆，掰開(kāi)半干的小棗，可清晰地看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間，可拉長(zhǎng)至1—2寸而不斷，在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光，這也是樂(lè)陵金絲小棗名稱的由來(lái)。

樂(lè)陵以盛產(chǎn)金絲小棗而聞名天下，已被國(guó)家林業(yè)和草原局命名為“金絲小棗之鄉(xiāng)”，又被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)名優(yōu)特金絲小棗特產(chǎn)之鄉(xiāng)”。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，該市擁有10.6萬(wàn)畝棗樹(shù)核心種植區(qū)，2.6萬(wàn)畝千年棗林風(fēng)景區(qū)，培植起棗制品加工企業(yè)19家，電商企業(yè)6家，門店、微商超2000家，年產(chǎn)小棗1.8億斤，產(chǎn)值35.2億元。

在樂(lè)陵市農(nóng)高區(qū)健康食品有限公司展位前，紅色的小棗變成了黑色，并衍生出黑化棗酒、黑棗醋、黑棗白蘭地等高端產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值增加了5倍。

“這是我們的新產(chǎn)品?！鄙綎|農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授張仁堂告訴科技日?qǐng)?bào)記者：小棗黑化技術(shù)是由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)黑化紅棗精深加工團(tuán)隊(duì)以黑化紅棗為原料，創(chuàng)新開(kāi)展的固液綠色分步精準(zhǔn)生物發(fā)酵技術(shù)研究，可以增加小棗的多氨酚和抗氧化物質(zhì)，該技術(shù)運(yùn)用到新產(chǎn)品中，可使小棗附加值增加5倍。

張仁堂認(rèn)為，雖然從表面上看，樂(lè)陵小棗顯得“小”，在品相上無(wú)優(yōu)勢(shì)，但其最大優(yōu)勢(shì)在于食藥同源的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紅棗企業(yè)應(yīng)該抓關(guān)鍵，積極做好小棗深加工，這樣產(chǎn)品附加值才能有大的提升。

正因?yàn)榭吹搅藰?lè)陵小棗的價(jià)值，張仁堂在樂(lè)陵市落了腳，與當(dāng)?shù)睾匣锝ǔ闪藰?lè)陵市健康食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，同時(shí)成立了企業(yè)轉(zhuǎn)化上述技術(shù)。如今，該技術(shù)已經(jīng)進(jìn)入中試階段。

大專家來(lái)了，新產(chǎn)品有了

向科技要效益，樂(lè)陵市德潤(rùn)健康食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱德潤(rùn)公司）是樂(lè)陵小棗企業(yè)群體中的“代言人”。

棗葉茶、棗花蜜，紅棗健康食品、紅棗養(yǎng)生飲品……在德潤(rùn)公司的展區(qū)內(nèi)，品類繁多的紅棗精深加工制品讓人目不暇接。

“我們公司是2010年成立的，最初做的是原棗粗加工。”德潤(rùn)公司總經(jīng)理陳月起介紹，“近年來(lái)，我們加大同科研院所的合作，重點(diǎn)研發(fā)高附加值的小棗深加工健康類產(chǎn)品。”

陳月起說(shuō)，得益于科技研發(fā)力度的加大，德潤(rùn)公司先后推出了紅棗代餐、棗蓉堅(jiān)果、即食紅棗蓮子羹等高端深加工產(chǎn)品。他們與山東大學(xué)特聘專家趙忠熙合作研制的樂(lè)陵金絲小棗全棗濃縮汁，棗清汁的澄清度為90%以上，品質(zhì)在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先，已成為德潤(rùn)公司的拳頭產(chǎn)品，占據(jù)公司產(chǎn)能的50%；與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所首席科學(xué)家孫印石合作的棗膳功能食品及棗渣再利用專項(xiàng)技術(shù)也在研發(fā)推進(jìn)中。

新技術(shù)、新品種推廣應(yīng)用水平不高，這是許多樂(lè)陵人的心病。

為改變現(xiàn)狀，該市大力實(shí)施棗樹(shù)保護(hù)、科技引領(lǐng)、人才培育、龍頭企業(yè)提升及紅棗鑄魂等五大紅棗振興工程，通過(guò)設(shè)立棗樹(shù)專項(xiàng)保護(hù)資金，創(chuàng)新集約化種植經(jīng)營(yíng)、政府主導(dǎo)、市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)新模式，實(shí)行棗樹(shù)國(guó)企化運(yùn)營(yíng)，棗樹(shù)種植專業(yè)合作聯(lián)合社及合作社統(tǒng)一管理服務(wù)；建成國(guó)家級(jí)棗樹(shù)良種基地，引種矮化密植、智能化水肥新技術(shù)和新品種；探索創(chuàng)新金絲小棗“雙新”（新品種、新技術(shù)）“雙零”（果品零農(nóng)殘、生產(chǎn)過(guò)程零污染）技術(shù)；成立山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院（樂(lè)陵）金絲小棗產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，促進(jìn)棗業(yè)提質(zhì)增效。同時(shí)，通過(guò)舉辦“棗博會(huì)”“金絲小棗文化旅游節(jié)”，打造集金絲小棗種植、加工、銷售、文旅于一體的一二三產(chǎn)業(yè)融合的紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地。

一天的展會(huì)下來(lái)，劉強(qiáng)不僅收獲了小棗商品，更收獲了滿滿的信心。（王延斌  賈鵬  張梓琪  蘇安矗）