11月8日，《地理標(biāo)志產(chǎn)品—永川豆豉》地方標(biāo)準(zhǔn)啟動實(shí)施活動在重慶市永川區(qū)舉行。

本次啟動實(shí)施的《地理標(biāo)志產(chǎn)品—永川豆豉》地方標(biāo)準(zhǔn)是全國首個半干型豆豉地方標(biāo)準(zhǔn)、全國首個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)領(lǐng)域豆豉地方標(biāo)準(zhǔn)，且在全國豆豉地方標(biāo)準(zhǔn)中率先提出質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)啟動實(shí)施將進(jìn)一步規(guī)范永川豆豉生產(chǎn)經(jīng)營秩序，提升永川豆豉產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，加強(qiáng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)與利用。

永川豆豉地方標(biāo)準(zhǔn)首次在全國豆豉標(biāo)準(zhǔn)中開創(chuàng)性地設(shè)置了毛霉型、米曲霉型和風(fēng)味永川豆豉三大類型，并且依據(jù)不同指標(biāo)劃分了產(chǎn)品等級，按等級規(guī)范原材料品質(zhì)、市場銷售價格，為保障永川豆豉品質(zhì)夯實(shí)根基。

豆豉作為我國傳統(tǒng)美食之一，在家用消費(fèi)市場擁有龐大的消費(fèi)人群，市場需求穩(wěn)定增長。

據(jù)西南大學(xué)食品安全學(xué)院有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，我國豆豉行業(yè)產(chǎn)銷量呈增長趨勢，2023年我國豆豉市場需求量超40萬噸，全球豆豉市場規(guī)模達(dá)到28.63億美元。

目前，永川擁有豆豉生產(chǎn)企業(yè)15家，產(chǎn)量約3萬噸、產(chǎn)值約10億元，營銷網(wǎng)絡(luò)遍及全國各大中城市，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、加拿大、日本、新西蘭等國家和地區(qū)。

會上，永川區(qū)與當(dāng)?shù)?5家豆豉生產(chǎn)企業(yè)簽訂了《永川豆豉產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展與地方標(biāo)準(zhǔn)踐行公約》。

下一步，永川區(qū)將以本次地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施為契機(jī)，通過科技創(chuàng)新，深化豆豉基礎(chǔ)研究，優(yōu)化發(fā)酵工藝，培育一批“小而美”的永川豆豉新品類、新產(chǎn)品，為加快打造百億級豆豉產(chǎn)業(yè)集群、西部豆豉產(chǎn)業(yè)集散地以及中國豆豉之鄉(xiāng)貢獻(xiàn)力量。