近期，為給廣大師生營造一個安全、放心的學習和生活環(huán)境，巴中市巴州區(qū)回風市場監(jiān)督管理所迅速行動，主動作為、扛鼎擔責，深入轄區(qū)學校食堂和周邊食品經(jīng)營主體，全面排查食品安全隱患，以實際行動全力護航校園“舌尖上的安全”。

聚焦全方位管理，突出“一個責任”。該所嚴守責任關，及時組織召開會議，落實春季開學學校食品安全風險隱患排查工作并提出工作要求，確保任務到點、責任到人。同時督促學校食堂嚴格履行主體責任，指導并完善建立食品安全應急預案和“日管控、周排查、月調(diào)度”等食品安全制度，核驗從業(yè)人員健康證明，督促落實晨檢制度，并及時抽查食品安全員對相關工作機制的掌握情況，全力保證校園食品領域相關人員履職在線、責任到位。

聚焦全覆蓋管控，緊盯“兩類隱患”。針對校園食品安全高風險環(huán)節(jié)，及時開展靶向治理，聚焦風險防范化解。一是嚴防食材設備污染風險。結(jié)合開學實際情況，檢查食品儲存室溫濕度控制、離墻離地存放情況，查看食品儲存條件是否符合要求，督促食堂完成環(huán)境衛(wèi)生打掃、設施設備檢修、餐飲具清洗消毒等工作，并對餐飲具清洗消毒流程進行現(xiàn)場指導，做到過程嚴管和風險嚴控，切實消除開學季食品安全風險隱患。二是嚴控校園周邊食品安全。加強校園周邊食品經(jīng)營店監(jiān)督管理，重點突出各類小食品、飲料、乳制品等產(chǎn)品檢查，嚴厲打擊銷售過期食品、“三無”產(chǎn)品等違法違規(guī)行為，防范校園周邊食品流動小攤販等風險，規(guī)范食品經(jīng)營行為，提升食品經(jīng)營者的食品安全意識。

聚焦全流程排查，嚴把“三道關口”。深入轄區(qū)內(nèi)學校食堂廚房操作間、就餐區(qū)等場所，對食品采購、加工等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查。嚴把食材安全關。重點檢查了學校食堂米面糧油、肉類、調(diào)味品等原輔料食材采購、配送情況，核查進貨票據(jù)、供應商資質(zhì)及檢驗報告，確保來源可追溯、質(zhì)量有保障。嚴把加工操作關。現(xiàn)場查看食品加工分區(qū)、生熟分離、備餐供餐、工用具標識使用等情況，指導食堂強化食品留樣、三防設施設備管理等工作，嚴查超范圍使用添加劑、未規(guī)范穿戴工作服等違規(guī)行為。嚴把隱患整改關。圍繞食品安全知識及應急處突等對食堂工作人員進行宣講，督促嚴格落實各項食品安全管理制度，做好現(xiàn)場問題整改，對發(fā)現(xiàn)的問題落實清單式管理、臺賬式推進、銷號式整改，以“零容忍”態(tài)度全力保障食品安全。

截至目前，該所出動執(zhí)法人員14人次，向校園食堂經(jīng)營主體發(fā)放宣傳資料396份，現(xiàn)場接受食品安全咨詢9起，檢查過程中發(fā)現(xiàn)問題4個，當場整改3個，閉環(huán)整改1個。下一步，將進一步加大監(jiān)管執(zhí)法力度，聚焦突出問題，強化監(jiān)督檢查，通過“嚴查、嚴管、嚴懲”高壓態(tài)勢，筑牢食品安全防線，全力打造讓師生安心、家長放心的校園飲食環(huán)境。（楊占林）