隨著年齡的增加，人體骨骼會疏松，肌肉會流失。近期，日本京都府立醫(yī)科大學研究生院內分泌和代謝內科的研究小組發(fā)表在《營養(yǎng)》雜志的一項研究首次報告，平時食用豆醬多的女性糖尿病患者，與非豆醬飲食習慣的患者相比，肌肉減少癥的患病率明顯降低。

研究小組利用以該大學為中心共同開展的一項多單位多用途隊列研究的數(shù)據(jù)，以351位糖尿病患者為對象，平均年齡66.6歲，男性54.7%，女性45.3%，糖尿病平均患病時間14.1年，就豆醬攝取習慣與肌肉減少癥患病率之間的關系進行分析和橫斷面研究。

結果表明，肌少癥患病率，男性為8.7％，女性為22.6％；女性中，習慣性豆醬攝取組與非習慣性攝取組相比，體脂百分比、體重指數(shù)、糖化血紅蛋白值，以及肌少癥患病率均明顯降低。調整可影響肌少癥發(fā)病風險的因素后發(fā)現(xiàn)，習慣性豆醬攝取組與非習慣性攝取組相比，肌少癥風險顯著降低80%，并且豆醬湯攝取量越多，肌少癥患病率越低，也有同樣明顯的效果。

研究人員認為，豆醬或可通過抑制脂肪的積蓄，降低脂肪誘發(fā)的炎癥反應，從而抑制肌肉萎縮。還有，大豆中富含的不飽和脂肪酸，有助于保持肌肉力量，特別是發(fā)酵大豆食品的豆醬，具有提高胰島素敏感性和抗氧化作用。因此，食用豆醬有助預防肌肉流失和肌少癥。（寧蔚夏）