每個人都有獲取安全、營養(yǎng)和充足食品的權(quán)利，安全的食品對促進(jìn)健康和消除饑餓至關(guān)重要。但目前全世界仍有近1/10人口因食用受污染食品而患病，并有42萬人因此死亡。日前，世衛(wèi)組織提出，各國應(yīng)持續(xù)關(guān)注全球糧食保供和食品安全問題，特別是從食品生產(chǎn)、加工、銷售到烹飪各環(huán)節(jié)，每個人都應(yīng)對食品安全負(fù)有責(zé)任。

圖片來源?視覺中國

在食品供應(yīng)鏈變得日益復(fù)雜的當(dāng)今世界，任何食品安全事件都可能對公眾健康、貿(mào)易和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生負(fù)面影響。然而，人們往往到發(fā)生食物中毒時才意識到食品安全問題，不安全食品（含有有害細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)）可導(dǎo)致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。

世衛(wèi)組織倡議，各國政府對于確保人人都能吃到安全營養(yǎng)食品至關(guān)重要。政策制定者可促進(jìn)建立可持續(xù)的農(nóng)業(yè)和食品系統(tǒng)，推動公共衛(wèi)生、動物衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)等部門開展跨部門合作。食品安全主管部門可管理包括在緊急事件發(fā)生期間的整個食品鏈的食品安全風(fēng)險。

農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)者應(yīng)采取良好做法，耕作方式須既能確保糧食等在全球范圍充足供應(yīng)，又能減輕對環(huán)境的影響。糧食生產(chǎn)體系為適應(yīng)環(huán)境變化而轉(zhuǎn)型期間，農(nóng)民應(yīng)掌握應(yīng)對潛在風(fēng)險的最佳方式，以確保農(nóng)產(chǎn)品安全。

經(jīng)營者必須保證食品安全，從加工到零售，各環(huán)節(jié)都須遵守食品安全保障體系，良好的加工、存儲和保存措施有助于保留食品營養(yǎng)價值，確保食品安全，并減少收獲后損失。

消費(fèi)者有權(quán)利選擇健康食品，消費(fèi)者需要及時獲取食品營養(yǎng)和疾病風(fēng)險方面的信息，不安全的食品和不健康的飲食選擇會加劇全球疾病負(fù)擔(dān)。

放眼全球，維護(hù)食品安全既要在各國內(nèi)部實(shí)現(xiàn)跨部門合作，又要積極開展跨國合作。面對地球氣候變化、全球糧食供應(yīng)不平衡等現(xiàn)實(shí)問題，每個人都應(yīng)關(guān)注糧食保供和食品安全問題。（買天）