中國食品安全報訊（王晶 劉寶慧 韓玉斌）為了切實加強全區(qū)學校食堂食品安全，預防和控制學校群體性食物中毒的發(fā)生，確保師生“舌尖上的安全”，在今年春季開學之際，山東省煙臺市蓬萊區(qū)市場監(jiān)管局對全區(qū)學校食堂持續(xù)開展了食品安全專項檢查。

強化培訓，增強安全意識。蓬萊區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合該區(qū)教育局組織轄區(qū)73家學校食堂食品安全分管領導、食品安全管理人員開展春季學校食安知識培訓。培訓以《中華人民共和國食品安全法》和《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》為基礎，從食品的采購及存儲、餐具清洗消毒、食品加工過程控制、人員操作規(guī)范和食品安全事故的預防和處理等方面進行了講解。同時結合近年山東省范圍內學校發(fā)生的食品安全事故進行了剖析。要求各學校食品安全管理員要引以為戒，嚴格對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，查找可能存在的食安隱患，防患于未然。

突出重點，開展專項檢查。蓬萊區(qū)市場監(jiān)管局機關業(yè)務科室和轄區(qū)市場監(jiān)管所協(xié)同聯(lián)動，開展學校及周邊食品安全專項檢查。重點檢查是否持證經營、采購食品原料是否進貨查驗、索證索票、食品加工過程是否符合衛(wèi)生標準、餐飲具是否規(guī)范清洗消毒、留樣是否規(guī)范、餐廚廢棄物處理是否規(guī)范等情況，依法查處未按規(guī)定落實食品進貨查驗記錄等法定責任義務以及采購、銷售、使用無合法來源或票證不全的食品或原料的食品經營者，清查“三無”食品、假冒劣質食品、過期食品、腐敗變質食品、標簽標識不規(guī)范食品。對于檢查發(fā)現(xiàn)的問題由轄區(qū)基層監(jiān)管所跟蹤回訪落實。

發(fā)揮技術支撐，開展快檢抽檢。開學前期，相關領導、餐飲監(jiān)管科工作人員攜帶快檢設備在蓬萊區(qū)世紀蓬橙幼兒園、實驗幼兒園碧桂園分園開展食品快檢。主要檢測蔬菜、水果、食用油、豬肉等食品及食用農產品，重點檢測農藥殘留、瘦肉精、過氧化值、酸價等項目指標。