中國食品安全報訊（華成明）為全力保障食品安全，守住人民群眾生命線，云南省大理白族自治州南澗縣市場監(jiān)管局以“雙隨機一公開”監(jiān)管為依托，以強化食物中毒防控為抓手，對該縣26家食品生產企業(yè)、83家食品小作坊、91戶學校食堂、1227家餐飲單位進行全覆蓋、全鏈條監(jiān)管，守牢食物中毒防控“不下線”。

召開食品安全暨食物中毒防控工作會議，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門按部門分工、職能職責以及屬地原則，推進鄉(xiāng)鎮(zhèn)網格化管理，把食品安全監(jiān)管的關口前移，分段分類加強監(jiān)管，提高從農田到餐桌全過程監(jiān)管能力，守住群眾“入口關”。

找準“發(fā)力點”全程嚴管，學校食堂嚴禁加工提供食用野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆，餐飲具必須經過“一清二洗三消毒”，禁止使用過期食品及食品原料，對所使用的大米、食用油等食品進行抽檢，每餐按要求做好留樣備查。

餐飲店不得購買加工出售有毒和不熟悉的野生菌，并留樣備查；禁止違規(guī)加工經營煮食草烏、附子等中藥材，配齊并規(guī)范使用餐飲用具消毒設施，禁止經營無產品標識、無生產廠家、無生產地址的散裝白酒。

生產企業(yè)（小作坊）對食品生產企業(yè)全覆蓋進行食品安全抽檢；嚴格落實白酒生產經營者主體責任，嚴禁購買、貯存和使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料，嚴格執(zhí)行質量安全控制體系，遵守進貨查驗、生產經營記錄、過程控制、檢驗檢測和自查自糾等制度。

瞄準“關鍵點”嚴控風險，在食品安全風險嚴管嚴控中，做到農村集體聚餐備案，對協(xié)管員、信息員和廚師等相關人員組織食品安全知識培訓、健康管理和信息統(tǒng)計。強化食品安全宣傳預警，針對群眾飲食習慣中的高風險因素，繼續(xù)加大宣傳教育、預警防范、應急值守工作力度，織牢食品安全風險防控“一張網”。

結合食品安全宣傳周活動，集中開展食物中毒防控宣傳教育引導，使食物中毒防控知識進學校、進市場、進餐館、進社區(qū)、進農村、進家庭、進工地，同時加強預防控制和應急救治，強化事故信息報告，規(guī)范應急處置工作，將食物中毒危害降到最低。