中國食品安全報訊 （于世恩 記者孫開珍）? “人世間，唯有愛與美食不可辜負?！边@句話用在幼兒園特別合適，美食營養(yǎng)了身體，愛滋潤了靈魂。青島紅黃藍幼兒園在保證美味的同時，嚴把是食品安全“六關”，全力守護師生舌尖上的安全。

據(jù)紅黃藍幼兒園總園長于卉介紹說，校園食品安全與廣大師生飲食健康休戚相關，而幼兒園的孩子們，是祖國的花朵，食品安全更是重于泰山。為此，紅黃藍幼兒園在“進貨關、驗收關、加工關、烹飪關、留樣關、入口關”方面嚴格把控，緊緊織牢校園食品安全“防護網”，堅決守護好孩子們的餐桌安全。

嚴控進貨關，源頭把控食材安全。幼兒園派專人實地考察，嚴格篩選具有正規(guī)資質的供應商,并簽訂食材供應安全協(xié)議，讓采購食品“健康”走進校園。

嚴密驗收關，幼兒園采用雙人負責制,每日伙房班長和面點師傅都會嚴格驗貨，核對當日食材是否新鮮,蔬菜是否標志清晰、肉類禽類是否有檢疫合格證，任何食品原材料每一個細節(jié)都不放過，把控食材安全。

加工關嚴格執(zhí)行標準化操作，食材加工的每一處細節(jié)都需要仔細加工處理，從粗加工到細加工，從清洗到切配,處處要求精細,為烹飪做好一切前提工作。

烹飪關嚴謹精細，用心烹飪守護食品安全而美味。幼兒園聘請豐富工作經驗的大廚，特長葷素搭配、營養(yǎng)均衡，烹飪時每一道菜都會做出色香味俱美，菜要熟肉要透，保證入口食品安全。

留樣關方面，幼兒園餐餐留樣，并執(zhí)行相關標準，留樣餐點稱重不少于200g，冰柜冷藏保存48小時—72小時，確保餐點安全。

全體教師嚴控入口關，早午餐封閉運送至教室，餐前讓孩子們認真洗手，餐具清洗消毒，確保最后一道關口食品安全。

與此同時，紅黃藍幼兒園會不定期邀請家長參觀“明廚亮灶”，體驗幼兒園完善的食堂管理體制，觀摩合理有效的管理模式，查看基礎設施及設備配備齊全，體現(xiàn)了幼兒園食品安全工作認真嚴謹，管理規(guī)范。