貴州赤水黔老翁曬醋有限公司
貴州赤水黔老翁曬醋有限公司生產(chǎn)的“黔老翁”牌赤水曬醋，因其悠久的釀造歷史以及純正的赤水曬醋傳統(tǒng)釀造技藝，被當?shù)厝怂熘?。其釀造工藝具有典型的地方特?將數(shù)十種純天然藥食同源中草藥配置成醋曲，再放入大米粥內(nèi)發(fā)酵成熟，加入麥麩攪拌，蓋上稻草，翻拌產(chǎn)生高溫到冷卻，裝入曬缸內(nèi)，經(jīng)2—3年日光暴曬，取出醋胚裝入過濾缸中，加當?shù)鼐轂V出醋汁。
“黔老翁”曬醋采用中草藥制曲、純糧釀造、自然發(fā)酵，是純生態(tài)的健康調(diào)味品，具有香、濃、酸、醇等特點。觀之色澤紅棕，嗅之濃香馥郁，食之柔酸回甜，風味獨特，回味悠長。好在一個“香”字，絕在一個“精”字，妙在一個“曬”字。
該產(chǎn)品獲得6項國家發(fā)明專利，并列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，獲得國家地理標志產(chǎn)品保護、貴州老字號等榮譽。
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