中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（徐紅偉 王再明 郭燕 李洪芬）“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”為厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局在《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》公布實(shí)施的兩個(gè)多月以來(lái)，廣泛宣傳、督促檢查，全市的餐飲酒店食品浪費(fèi)問(wèn)題正在悄然發(fā)生著改變。日前，為鞏固整治成果，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局再行動(dòng)，通過(guò)媒體跟蹤直播的形式，對(duì)自助餐餐廳開(kāi)展“青城旬查”專(zhuān)項(xiàng)檢查，力求打造成為群眾滿意、社會(huì)支持的市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)工程，形成在全區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)具有引領(lǐng)示范意義的工作品牌。

用群眾視角“找問(wèn)題”

《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》于2021年4月29日公布施行，此項(xiàng)立法聚焦餐飲浪費(fèi)問(wèn)題，切口雖小，但意義重大。徒法不足以自行，法律的見(jiàn)行見(jiàn)效，關(guān)鍵還需要部門(mén)的督查落實(shí)。根據(jù)前期線索收集，有群眾反映，呼和浩特市自助餐餐廳還存在不同程度的食品浪費(fèi)行為，為提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，宣傳該新規(guī)，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局把重點(diǎn)領(lǐng)域“青城旬查”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)之提升餐飲質(zhì)量的第一站放到了自助餐廳落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查中。

呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)科科長(zhǎng)王春林帶隊(duì)檢查

此次檢查以突擊檢查、隨機(jī)檢查的方式，重點(diǎn)對(duì)自助餐餐廳是否有防止食品浪費(fèi)的提醒，詢問(wèn)企業(yè)負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員是否知曉《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，餐桌上剩菜情況，檢查剩菜收集暫存處的剩菜量；檢查廚房是否保持“四化”管理，菜品加工過(guò)程是否規(guī)范，餐飲具清洗消毒是否規(guī)范，菜品加工過(guò)程中是否存在嚴(yán)重浪費(fèi)的現(xiàn)象；檢查餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾存放和垃圾分類(lèi)情況，是否建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工管理制度，是否加強(qiáng)服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容等問(wèn)題進(jìn)行檢查。

檢查當(dāng)天，大多自助餐飲單位經(jīng)過(guò)督促整改都主動(dòng)在餐廳和餐桌上張貼、擺放了《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》重點(diǎn)條款以及節(jié)約用餐的溫馨提示牌，大多數(shù)餐桌上并沒(méi)有擺滿菜肴的浪費(fèi)現(xiàn)象，且消費(fèi)者在自取食物時(shí)都比較克制，并沒(méi)有出現(xiàn)大份量取食的行為?？傮w來(lái)說(shuō)，節(jié)約糧食、反對(duì)餐飲浪費(fèi)的氛圍正在逐漸形成。但對(duì)于反食品浪費(fèi)新規(guī)第七條中的內(nèi)容，部分餐飲單位還有待進(jìn)一步完善，檢查人員也將問(wèn)題做了匯總反饋，以便下一步整改落實(shí)。

有側(cè)重突破“補(bǔ)漏洞”

早在《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》實(shí)施初期，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局就下發(fā)《關(guān)于落實(shí)〈反食品浪費(fèi)法〉的通知》，要求各旗縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局從三個(gè)方面抓好防止食品浪費(fèi)工作，履行市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)，一是提高政治站位，精密安排部署。要充分認(rèn)識(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》的重要性和做好防止食品浪費(fèi)工作的現(xiàn)實(shí)意義，及時(shí)組織人員學(xué)習(xí)該法，熟練掌握要點(diǎn)，制定工作計(jì)劃，采取有效措施，有力度的開(kāi)展轄區(qū)防止食品浪費(fèi)工作；二是提高工作效率，確保實(shí)效。把防止食品浪費(fèi)工作納入到日常檢查、專(zhuān)項(xiàng)檢查等各種檢查工作當(dāng)中，做到每檢查一戶落實(shí)一戶，抓緊時(shí)間提高防止食品浪費(fèi)工作的覆蓋率；三是嚴(yán)厲查處違法行為，對(duì)餐飲服務(wù)單位未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，或誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的以及在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)等違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處，規(guī)范其行為。

新聞媒體跟蹤采訪

為切實(shí)推進(jìn)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》落實(shí)，2021年5月24日，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)餐飲行業(yè)自律、落實(shí)食品安全責(zé)任會(huì)議，內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、全市重點(diǎn)餐飲店、學(xué)校食堂及配餐企業(yè)等100余家餐飲單位負(fù)責(zé)人參加會(huì)議并接受警示教育，會(huì)議宣讀了餐飲服務(wù)單位告誡書(shū)，與會(huì)餐飲單位簽署了放心餐廳（食堂）自我承諾書(shū)，內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出行業(yè)自律倡議，會(huì)議要求餐飲服務(wù)單位全面落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，把反浪費(fèi)措施落實(shí)到食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等管理制度中，有效防止食品浪費(fèi)。

“節(jié)約糧食，從小做起”。這句我們從小耳熟能詳?shù)目谔?hào)說(shuō)的容易做起來(lái)卻很難。近年，國(guó)家倡導(dǎo)節(jié)約的決心和力度都很大，但餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍禁而未絕。下一步，呼和浩特市場(chǎng)監(jiān)管局將“有計(jì)劃、有目標(biāo)、有方向、有思路、有組織、有步驟”的開(kāi)展行動(dòng)，形成“有投訴、有分析、有查處、有反饋”的工作機(jī)制，推動(dòng)社會(huì)各界成為杜絕餐飲浪費(fèi)的參與者、支持者和監(jiān)督者，形成不想浪費(fèi)、不能浪費(fèi)、不敢浪費(fèi)的社會(huì)氛圍。