胡椒是世界上使用最廣泛的香料作物，被譽為“香料之王”，廣泛應用于食品和醫(yī)藥行業(yè)，開發(fā)潛力大。在我國，胡椒種植面積有37萬多畝，年總產量4萬多噸，居世界第5位，目前已發(fā)展成為年產值30多億元，涉及100多萬農民生計的重要熱作產業(yè)。海南的胡椒面積和產量均占全國的86％以上，在脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用，是海南東部主產區(qū)農民收入的“穩(wěn)定器”和“壓艙石”。作為曾經的“王牌產業(yè)”，胡椒近年來受國際供求關系影響，價格處于低谷；生產成本不斷上漲，導致效益進一步下降，產業(yè)發(fā)展受阻，部分產區(qū)甚至出現棄管丟荒現象，亟須全產業(yè)鏈發(fā)力，加快推動產業(yè)提質增效。

推廣機械勢在必行

“以前一斤胡椒可以買八九斤豬肉，現在一斤都買不到。”?？谑协偵絽^(qū)鄉(xiāng)村振興服務中心技術人員黎運浩從1975年就開始關注胡椒價格走勢。在他看來，胡椒價格波動一般十年為一個周期，除了國際市場沖擊、自然災害影響產量外，勞動力和農資成本激增是導致近年產業(yè)利潤降低的關鍵因素。

黎運浩說，按照標準化管理要求，胡椒施肥必須挖穴深埋有機肥，每畝133株每株都要挖肥穴，加上放肥回土，每個肥穴人工費最少10元，一畝算下來就是1300多元。到了胡椒采收期，每人每天摘50斤鮮果，折合成10斤白胡椒，按目前20元一斤的價格算能賣200元，而一天的采摘工錢就要160元，種植戶基本沒有啥利潤。

“胡椒管跟不管差別很大，兩年沒管就壞掉了，之后再想管起來也不可能了。”瓊海市彬村山經濟開發(fā)區(qū)經濟發(fā)展辦主任楊全富告訴記者，當地從20世紀60年代就開始種胡椒了，但由于近年來農資貴、人工貴，老的管理方法因成本高年輕人都不用了。為了提高勞動效率，減少人工成本，中國熱帶農業(yè)科學院香料飲料研究所（以下簡稱“中國熱科院香飲所”）一直在胡椒機械化種植方面進行科研攻關，并研發(fā)出第一代胡椒深松施肥機械，初步實現了松土、施肥一體化。在不降低胡椒產量和品質的情況下，生產效率比人力提高4倍以上。

“機械施肥不僅使效率大幅提高，還實現了‘肥穴連通’，成本比使用人力降低了12％以上。”中國熱科院香飲所胡椒研究中心主任楊建峰說，在不減少單位面積株數的條件下，他們對傳統(tǒng)等行種植模式進行了宜機化改造，采用寬窄行模式，根據主流生產機械最小尺寸設置了株行距。

雖然目前機械化松土施肥還存在諸多問題，但楊建峰認為，胡椒產業(yè)種植端機器換人勢在必行，需政府加大扶持，整合多方資源，研發(fā)胡椒宜機化種植模式、機械化深翻施肥技術及配套機械設備，從而改變傳統(tǒng)高成本低效率種植方式，對推動種植端機械化生產，實現節(jié)本高效具有重要現實意義。

復合栽培節(jié)本增效

胡椒為多年生作物，長期種植易發(fā)生連作障礙，這已成為世界主產國面臨的主要問題。我國胡椒產地相對集中、集約化程度高，連續(xù)種植20年以上的胡椒園超過50％，連作障礙問題更加突出，迫切需要通過生態(tài)化種植，維持椒園土壤健康，保證土壤的可持續(xù)利用。

為此，中國熱科院香飲所多年來系統(tǒng)研究了胡椒連作障礙形成原因，聯合多家科研單位先后研究探索出了胡椒與檳榔復合種植等多種生態(tài)種植模式。通過兩種作物復合種植，逐步改善種植區(qū)域的生物多樣性，不僅實現一地兩收，而且胡椒連作障礙癥狀減輕，還增產30％。

“胡椒與檳榔復合種植，一抗風，二遮陰，三保水保肥，四克服連作障礙，提高單位土地效益，實現一地兩收。”楊建峰介紹，生態(tài)復合種植技術在克服胡椒連作障礙、實現穩(wěn)產豐產的同時，還能在一定程度上減少檳榔黃化現象發(fā)生率，帶動產業(yè)健康發(fā)展。比起間種，如果直接用檳榔樹做胡椒的活支柱，更節(jié)省成本，還方便機械通行。

79歲的海南文昌農民周昌瓊靠著種植胡椒，住進了三層“胡椒樓”，開上了“胡椒車”。曾在中國熱科院香飲所學過技術的他是海南較早嘗試胡椒與檳榔生態(tài)復合種植的農民，他的胡椒園平均每株可產白胡椒4斤，單株最高達到10斤左右，比海南平均產量高出1倍以上。

“與檳榔間作，不僅可以額外收獲檳榔，胡椒的生長環(huán)境也得到了改善，你看我的胡椒長得多好，產量高著咧。”周昌瓊看著他的胡椒間作園，直言合理間作，胡椒和檳榔生長不僅不會受到影響，還可以相互促進，而且兩種作物同時種植還能分散市場風險、增加收入。他的這片近百畝的胡椒已連續(xù)種植超過20年，產量始終保持穩(wěn)定，胡椒幾乎沒有缺株死株，未發(fā)現根系衰老，仍是生機盎然。

對胡椒產業(yè)持樂觀態(tài)度的還有文昌椒農周世通，他跟胡椒打交道22年，之前以種植為主，近幾年開始做收購加工，他家的300多株胡椒，每年白胡椒產量都在1500斤以上，收益在3萬元左右。跑遍了文昌11萬畝胡椒地的周世通認為：“做農業(yè)，管出好產量、好品質才是關鍵，價格有高有低、行情有好有壞很正常，農民一定要有長遠市場判斷，不能盲目跟風?！?/p>

多元開發(fā)穩(wěn)鏈賦能

2021年海南冬交會上，來自文昌市的一款原色綠胡椒引起了不少關注。與傳統(tǒng)白胡椒不同的是，綠胡椒不用泡水脫皮，直接凍干形成，更好地保留了胡椒風味和功能物質。

據了解，為了減少污染，提高胡椒品質，文昌市大力推廣胡椒環(huán)保加工，產品多元化開發(fā)。綠胡椒就是企業(yè)開發(fā)出的新產品之一，合作社以4.5元一斤價格大量收購胡椒青果，折合成白胡椒也有20元一斤，省掉農戶脫粒脫皮曬干等工序。

胡椒是國際貿易量最大的香辛料植物，全球每年產量60多萬噸，貿易量超過40萬噸，超過70％用于出口。我國每年胡椒的需求量為7-9萬噸，國內產量還不到4萬噸，市場需求巨大。而我國胡椒產業(yè)長期以來缺乏龍頭企業(yè)帶動，以小農戶自主經營為主，新技術應用率低、市場競爭力弱，客觀上導致科技創(chuàng)新碎片化、成果轉化零星化，無法形成發(fā)展合力，產業(yè)綜合競爭力不強。產品形態(tài)也僅限于白胡椒、胡椒調味醬、復合調味品等低附加值的初加工產品，胡椒香水等高級香料、日化用品和保健食品等高附加值的精深加工產品缺乏。

“產業(yè)鏈短、效益低，國際競爭力弱，隨著海南自貿港建設不斷推進，胡椒產業(yè)必將受到國外低成本原料的沖擊，產業(yè)發(fā)展將面臨更嚴峻挑戰(zhàn)?！睏罱ǚ逭J為，海南胡椒產業(yè)高質量發(fā)展，必須以市場為導向，加大科產聯動，以科技創(chuàng)新驅動穩(wěn)鏈賦能，逐步形成以高附加值產品和品牌貿易為主的產業(yè)發(fā)展格局，把海南建設成為世界優(yōu)質胡椒原料生產基地、高附加產品加工基地和期貨交易中心。

百姓的期盼，產業(yè)的呼吁，得到了海南省政府的高度重視。近期，《海南省熱帶特色高效農業(yè)全產業(yè)鏈培育發(fā)展三年（2022-2024）行動方案》將胡椒列為全省重點扶持的11個潛力產業(yè)之一，加快推進培育農業(yè)全產業(yè)鏈。

接下來，海南將持續(xù)做實做強海南胡椒公共品牌，建設以公共品牌為基礎、地方特色品牌為有效補充的綜合產業(yè)品牌體系，加快培育胡椒產業(yè)“鏈主”企業(yè)，強化全產業(yè)鏈利益共享機制，構建胡椒優(yōu)勢特色產業(yè)集群，確保穩(wěn)鏈增效，助力鄉(xiāng)村振興。（操戈 鄧衛(wèi)哲）