中國食品安全網(wǎng)訊（青縣市場監(jiān)督管理局 于長城）為進一步加強網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)管，預防和控制網(wǎng)絡餐飲外賣食品配送過程中的食品安全風險，保障外賣餐飲食品安全，今年以來，青縣市場監(jiān)管局啟動網(wǎng)絡餐飲食品安全共治暨食安封簽守護行動，平臺、入網(wǎng)餐飲單位以“食安封簽”總配送400多萬份，吹響全縣“小封簽守護大安全”的號角。該縣在全縣范圍內面向網(wǎng)絡餐飲服務商全面推廣使用“食安封簽”，從商戶處杜絕源頭污染，有效預防和控制外賣食品配送過程中潛在的安全風險和隱患，著力打造放心、健康、安全的食品消費環(huán)境。

食安封簽是防止餐食外包裝在運送過程中被人為拆啟或意外破壞而使用的一次性封口包裝件，具有拆啟后無法恢復原狀、無法重復使用的性能，消費者可憑封簽確認餐食在配送過程中是否完好無損?！笆嘲卜夂灐钡耐茝V不僅是監(jiān)管部門為保障外賣食品安全重點推進的項目，更是對“食安鎖”形式的迭代升級，將其作為有效載體推動外賣平臺、餐飲外賣單位及食品行業(yè)廣泛參與和支持，有效普及外賣食品安全知識。小小的一張封簽，能有效預防和控制餐飲外賣食品配送過程中的食品安全風險，一旦產生食品安全事故，可以進一步明晰責任界限，便于安全責任劃分，降低責任歸咎過程中產生的矛盾糾紛成本。形成“部門主導、平臺主推、商戶參與、社會共治”多維度推廣使用食安封簽的良好局面，在全社會營造“無封簽不外賣”的良好氛圍。

在啟動儀式現(xiàn)場，美團、餓了么網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺、外賣騎手等各方代表上臺承諾，首批100萬份食安封簽面向全縣投放。食安封簽走進市民的生活，不僅對全縣446家入網(wǎng)餐飲單位提出了更高要求，也將進一步規(guī)范第三方平臺的主體責任，給餐飲外賣再上一道“安全鎖”。行動明確了三個責任劃分的關鍵節(jié)點，即取餐前、配送中、送達后。通過食安封簽，明確商家、騎手和消費者的責任，消除配送過程中的監(jiān)管“盲區(qū)”。未使用食安封簽的餐飲外賣食品受到污染的，實行入網(wǎng)食品經(jīng)營者“首負責任制”，即未使用食安封簽的餐飲外賣食品，消費者在當場簽收時發(fā)現(xiàn)食品受到污染的，由餐飲服務提供者承擔首負責任。

行動明確了網(wǎng)絡訂餐平臺、入網(wǎng)經(jīng)營者、外賣配送人員、消費者的權利義務及四方責任劃分。入網(wǎng)餐飲服務提供者應當履行食品安全主體責任，正確使用食安封簽，做到“一餐一簽”。將餐飲外賣食品交付配送人員時，應當確保食安封簽的完整性和有效性。外賣食品配送人員接收外賣食品時，應當檢查食安封簽的完整性；對食安封簽不完整或已被破壞的外賣食品，有權拒絕接收和配送。在配送過程中應當保持食安封簽的完整性，確保配送過程中食品不受污染。在消費者接收外賣食品時，應當告知其檢查封簽的完整性后再簽收。消費者在接收餐飲外賣食品時當面查驗食安封簽的完整性和有效性。如發(fā)現(xiàn)食安封簽不完整或破損，有權拒絕簽收。

市場監(jiān)管部門和網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺通過外賣平臺免費發(fā)放一批通用型封簽，鼓勵商家結合自身企業(yè)文化宣傳需求定制一批專屬封簽，結合食品安全宣傳免費發(fā)放一批公益性封簽、引導消費者在點餐時自行勾選購買一批封簽。通過“四個一批”打造，逐步提高食安封簽的覆蓋率和使用率。同時，針對全縣小餐飲、食品類小攤販點多、面廣、量大的特點，鼓勵其用“訂單+訂書機”形式對外賣餐食包裝袋封口，達到簡易封簽的效果。

縣市場監(jiān)管局督促第三方平臺加強對入網(wǎng)餐飲服務提供者、送餐單位及配送人員的宣傳和培訓，積極推廣和普及食安封簽。各市場監(jiān)管分局把平臺企業(yè)、入網(wǎng)餐飲服務提供者、送餐單位列為重點監(jiān)管對象，促進全縣形成“無外賣不封簽”的良好社會風尚。密封措施應滿足保障餐飲外賣食品包裝完整性，防止餐飲外賣食品包裝在配送過程中被打開的要求。密封措施應滿足一次性使用且不可復原的要求，應采用開封或破壞后容易被消費者識別的密封措施。

縣市場監(jiān)管局要求餐飲服務提供者宜在門店設定專門的打包和取餐區(qū)。打包區(qū)和取餐區(qū)應做好日常清潔消毒，鼓勵配備加熱柜、冷藏柜等保溫保冷設施。同時，打包人員應取得健康證明，保持個人衛(wèi)生。打包人員每日上崗前應進行測溫等必要的健康檢查。打包人員上崗前應洗手，并佩戴網(wǎng)帽、 口罩（或口屏），手部不應直接接觸食品。其中，液體類餐飲外賣食品打包時宜使用餐盒盒蓋附加卡扣、餐盒覆蓋保鮮膜、塑封機加蓋覆膜等密封措施；固體類餐飲外賣食品根據(jù)餐飲食品特點和食用方式選擇合適餐盒打包，推薦在包裝袋外使用外賣食安封簽、一次性扎帶、密封機等密封措施；固液混合類餐飲外賣食品且固體餐飲食品易在液體里泡發(fā)的，推薦將固體餐飲食品和液體餐飲食品分別打包，有條件的可以采用固、液分層放置的餐盒打包，根據(jù)食品的不同形態(tài)選擇適合的密封措施。

今年下半年，青縣市場監(jiān)管局按照全市網(wǎng)絡訂餐食品安全專項整治行動推進會會議精神，要求入網(wǎng)餐飲單位充分認識使用電子“食安封簽”對提升網(wǎng)絡餐飲服務食品安全的重要作用，提供餐飲外賣100%使用“電子食安封簽”并及時上傳封簽數(shù)據(jù)至全省管理平臺，通過從線下到線上的食品安全共治共管，讓消費者真正體驗到“啟封為安”，全鏈條守住食品安全底線。邀請省網(wǎng)絡技術人員結合現(xiàn)實場景詳細講解電子“食安封簽”的操作流程和使用方法，現(xiàn)場演示了“電子食安封簽”注冊、拍照、上傳等功能，還一對一進行指導答疑，推動轄區(qū)內所有入網(wǎng)餐飲單位全部注冊使用“電子食安封簽”。

青縣市場監(jiān)管局將創(chuàng)新工作舉措，廣泛宣傳，不斷提升消費者對電子“食安封簽”的知曉率和認知度，積極推動“訂外賣、看封簽”的消費共識，保障網(wǎng)絡訂餐“最后一公里”食品安全，同時加強餐飲食品安全全流程監(jiān)管，提升餐飲單位食品安全管理水平，有效化解餐飲食品安全風險隱患，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”?！敖酉聛?，我們將在網(wǎng)絡訂餐已達到45%使用“電子食安封簽”的基礎上，加強監(jiān)督檢查力度、開展多層次宣傳活動、開通投訴舉報渠道，強化平臺、商家主體責任，提升食品經(jīng)營者安全意識，凝聚放大社會合力，全面100%普及“電子食安封簽”，全力構建‘部門主導、平臺推進、企業(yè)參與、社會共治’的工作格局，確保食品安全成果落地見效。