中國食品安全網訊（邯鄲市市場監(jiān)督管理局  趙春輝  李江霖）今年以來，河北省涉縣市場監(jiān)管局大力實施食品小作坊整治提升工程，通過幫扶指導、集中培訓、培樹典型、嚴格驗收等措施，使全縣113家食品小作坊行業(yè)整體面貌煥然一新，改造提升取得了顯著效果。

食品加工小作坊受生產設備簡陋、環(huán)境衛(wèi)生差、從業(yè)人員法治意識淡薄、管理粗放等諸多因素影響，一直是食品安全監(jiān)管工作的重點和難點，為徹底改變這種現(xiàn)狀，切實保障地方特色食品安全，河北省涉縣市場監(jiān)管局 一是“標準上”規(guī)范，“源頭上”把關，明確提升方向。通過實地走訪、社會調研，參照國家、省、市級相關食品小作坊標準要求，結合全縣小作坊的現(xiàn)狀、類型及分布情況，制定了《小作坊改造提升標準規(guī)范》以及小麥粉、食用油、肉制品、饅頭等10種行業(yè)類別的小作坊加工規(guī)范，對經營環(huán)境、生產條件、加工流程、產品質量等做出明確規(guī)定，使小作坊改造提升有規(guī)可依、有矩可循。主動聯(lián)合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府辦證服務大廳，向小作坊開辦經營者明示開辦標準，實地查驗小作坊生產加工場所、設施設備、工藝流程、規(guī)章制度等建立情況，對不符合要求的食品小作坊現(xiàn)場幫助指導，符合標準后予以發(fā)證，把好食品安全“第一道關口”。二是“階梯式”改造，“引領式”帶動，推進全面提升。深入調研摸排，全面掌握小作坊數(shù)量、產品種類、環(huán)境條件、安全狀況等基本信息，建立“一戶一檔”基礎檔案，并根據摸排情況建立“一戶一策”整治提升方案，對部分基礎條件比較好的食品小作坊，優(yōu)先整改提升，培育為示范食品小作坊，發(fā)揮其示范帶動作用；對暫未達到提升標準的小作坊，明確具體整改時限和標準，指定專人指導、幫扶、跟進，確保整改提升高標高質高效完成；對生產管理混亂、拒不改造提升的，堅決予以取締。精心打造了12家“樣板坊”，通過現(xiàn)場觀摩、對標對表，學習借鑒好經驗、好做法，激發(fā)小作坊蛻變的“原動力”，引導“樣板坊”成功注冊了黍谷香、天鐵老馮、琉名齋等5件商標，積極打造一批品質優(yōu)良、市場占有率高的地方特色品牌。三是“紅黑榜”公示，“社會化”共治，凝聚監(jiān)督合力。充分發(fā)揮“紅黑榜”制度作用，定期把小作坊行業(yè)“紅榜”、“黑榜”拿出來曬一曬、晾一晾，讓大家看看加工環(huán)境干凈整潔、設施設備齊全、操作規(guī)范的“紅榜”單位；再對比看看生熟混放、原料就地、墻面烏黑、地板油漬、防塵防蠅防鼠不到位的“黑榜”單位，讓“黑榜”紅紅臉、出出汗，倒逼其改善條件、提檔升級。通過縣融媒體、微信公眾號、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)村微信矩陣等，先后發(fā)布“紅黑榜”14期，涉及44家“紅榜”單位、44家“黑榜”單位，取締3家“黑榜”小作坊，主動關門小作坊2家，實現(xiàn)了真正意義上的“優(yōu)勝劣汰”，打通食品安全社會共同監(jiān)督的“最后一公里”。四是“上下式”宣傳，“內外式”培訓，壓實主體責任。充分利用微信公眾號、監(jiān)管工作群等線上宣傳和“集中培訓+上門宣傳”的線下宣傳方式，加強對相關法律法規(guī)和行業(yè)標準的宣傳、培訓，為小作坊整治提升提供量化指標；同時，定期組織小作坊開展自查自糾，督促其嚴格落實食品安全主體責任，提升經營自律意識、安全意識；采取走出去、請進來的方式，開展實地學習觀摩、現(xiàn)場幫扶指導，引導小作坊經營者更加重視依法經營、標準化、規(guī)范化生產，推動整個行業(yè)規(guī)范性經營，促進地方特色食品產業(yè)高質量發(fā)展。

通過實施整治提升工程，一批布局合理、環(huán)境整潔、管理規(guī)范、質量過硬的小作坊涅槃重生，成為全縣食品安全的一道靚麗的風景線，廣大群眾對食品安全的滿意度顯著提升。