近日，陜西省市場監(jiān)管局出臺《陜西省肉制品質量安全提升行動實施方案（2021-2023年）》（以下稱《方案》），《方案》明確，到2023年，陜西省要達到“10個100%”的目標，著力解決肉制品生產企業(yè)存在的標準體系不健全、鏈條不完整等問題，不斷提升陜西省肉制品質量安全總體水平?！?0個100%”的目標即：各級安全監(jiān)管能力大幅提升，省局規(guī)模以上肉制品生產企業(yè)體系檢查三年內覆蓋率達到100%；地市監(jiān)督檢查三年內達到100%；縣區(qū)嚴格按照風險等級管理、落實日常監(jiān)督檢查率達到100%；檢查發(fā)現(xiàn)問題整改報告率達到100%；肉制品生產企業(yè)主體責任意識進一步增強，管理體系和標準體系進一步健全，質量安全公開承諾率達100%；規(guī)模以上肉制品生產企業(yè)實施危害分析與關鍵控制點體系達到100%；肉制品生產企業(yè)原料審核把關率達到100%；食品安全自查報告率達到100%；發(fā)現(xiàn)風險報告率達到100%；食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核率和考核合格率達到100%。

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根據《方案》，陜西省將嚴格落實肉制品企業(yè)質量安全主體責任，從嚴格制度落實和人員管理、嚴格環(huán)境衛(wèi)生和設施設備管理、嚴把原輔材料質量安全關、嚴把生產過程控制關、嚴把檢驗檢測關、加強貯存運輸銷售管理、加強食品安全自查和追溯體系建設七個方面著重發(fā)力。在嚴把原輔材料質量安全關方面，省市場監(jiān)管局要求進口肉類產品應當有入境貨物檢驗檢疫合格證明，并符合國務院應對新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制有關要求。肉制品生產企業(yè)應嚴格執(zhí)行“陜冷鏈”要求，未上傳進口冷鏈食品追溯數據的，生產企業(yè)不得采購、銷售和使用。

同時，在加強食品安全自查和追溯體系建設方面，肉制品生產企業(yè)應建立環(huán)環(huán)相扣、相互制約、相互補充的食品質量安全自查評價和整改報告管理制度；并以原輔料管理、生產加工控制、產品檢驗和貯存運輸銷售等信息記錄為重點，鼓勵企業(yè)采用信息化手段建立、完善食品安全追溯體系。（閆星光 錢金庫）