中國食品安全網(wǎng)訊（向芯宏）為切實(shí)保障轄區(qū)老年人飲食安全與身體健康，近日，重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦養(yǎng)老服務(wù)中心食堂食品安全薄弱環(huán)節(jié)，組織開展了專項(xiàng)檢查行動(dòng)，以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)防嚴(yán)管食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為老年群體撐起食品安全“保護(hù)傘”。

此次專項(xiàng)檢查重點(diǎn)圍繞養(yǎng)老服務(wù)中心食堂的資質(zhì)證件、食材采購與儲(chǔ)存、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理及食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開。執(zhí)法人員深入各養(yǎng)老服務(wù)中心食堂后廚，仔細(xì)核查食品經(jīng)營許可證是否合法有效、從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗；檢查米、面、油、肉、蛋、蔬菜等食材的采購臺(tái)賬、索證索票是否齊全規(guī)范，確保源頭可溯；查看食材儲(chǔ)存條件是否符合要求，有無過期、變質(zhì)食品；對(duì)食品加工區(qū)域的衛(wèi)生狀況、生熟食品分開存放、烹飪過程控制等進(jìn)行細(xì)致查驗(yàn)，同時(shí)重點(diǎn)檢查餐飲具清洗消毒流程是否規(guī)范、消毒記錄是否完整，以及食品留樣是否按規(guī)定品種、數(shù)量和時(shí)間要求執(zhí)行。

檢查過程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持“檢查與指導(dǎo)并重”的原則，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題當(dāng)場(chǎng)提出整改意見，督促養(yǎng)老服務(wù)中心食堂限期整改到位，并要求其嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，健全食品安全管理制度，定期開展食品安全自查，及時(shí)消除安全隱患。同時(shí)，向食堂管理人員和從業(yè)人員普及食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)操作規(guī)范，強(qiáng)化其食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，從根本上提升養(yǎng)老服務(wù)中心食堂的食品安全管理水平。

下一步，該局將持續(xù)加大對(duì)養(yǎng)老服務(wù)中心食堂的監(jiān)督檢查力度，建立常態(tài)化巡查機(jī)制，對(duì)整改情況進(jìn)行“回頭看”，確保問題整改不走過場(chǎng)、不留死角。通過專項(xiàng)行動(dòng)的開展，進(jìn)一步規(guī)范轄區(qū)養(yǎng)老服務(wù)中心食堂經(jīng)營行為，切實(shí)守護(hù)好老年群體的“舌尖上的安全”，讓老年人吃得放心、住得安心，不斷提升老年人的幸福感和安全感。