中國食品安全網(wǎng)訊（周健）日前，重慶市巫溪縣食藥安辦、縣市場監(jiān)督管理局牽頭開展集中用餐單位食品安全與膳食營養(yǎng)健康管理科普講堂宣講活動(dòng)。巫溪縣食藥安辦主任、縣市場監(jiān)管局黨組書記、局長張益出席活動(dòng)并作工作部署。全縣醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、學(xué)校及大宗食材供應(yīng)商代表共260余人參加。此次活動(dòng)聚焦集中用餐單位食品安全主體責(zé)任落實(shí)，開學(xué)季校園食品安全暨膳食營養(yǎng)健康理念推廣，通過案例剖析、專家授課與倡議發(fā)動(dòng)，推動(dòng)食品安全與營養(yǎng)健康管理邁上新臺(tái)階。

（巫溪縣市場監(jiān)管局黨組書記、局長張益）

張益在講話中強(qiáng)調(diào)，各集中用餐單位須嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，通過“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，確保食材采購索證索票、加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)全流程可控。

針對學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等重點(diǎn)領(lǐng)域，他提出三項(xiàng)具體舉措：一是推進(jìn)智慧監(jiān)管平臺(tái)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋；二是要切實(shí)加強(qiáng)食品安全總監(jiān)、食品安全員以及相關(guān)從業(yè)人員的培訓(xùn)考核，確保其履職能力符合崗位需求；三是開展專項(xiàng)整治行動(dòng)，結(jié)合開學(xué)季對校園食堂“三防”設(shè)施缺失、留樣不規(guī)范等問題進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，嚴(yán)懲違法違規(guī)行為。

相關(guān)專家結(jié)合典型案例，為參會(huì)人員敲響警鐘。專家建議，要加強(qiáng)重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的管理，特別是食材采購、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)存在的一些風(fēng)險(xiǎn)隱患要更加留心。

“三減三健”行動(dòng)代表發(fā)出低鈉膳食倡議，呼吁餐飲單位推廣“小份菜”“半份菜”，在菜單標(biāo)注菜品鈉含量，提供低鈉鹽選項(xiàng)；建議家庭廚房使用定量鹽勺，逐步減少10%-15%用鹽量；并提醒高血壓患者優(yōu)先選用低鈉高鉀鹽。

營養(yǎng)專家圍繞“膳食營養(yǎng)與慢性病防控”開展科普講座，提出健康生活六大建議：均衡營養(yǎng)，每日攝入12種以上食材、每周25種以上，確保谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類均衡；合理膳食，每日控鹽5克，家庭用油控制在25克以內(nèi)，采用焯水、水油炒等技法減少油脂攝入；適量運(yùn)動(dòng)；規(guī)律作息；定期檢查；保持情緒穩(wěn)定。

科普講座活動(dòng)的推廣對集中用餐單位實(shí)施分級(jí)分類監(jiān)管，形成“政府主導(dǎo)、部門協(xié)同、企業(yè)負(fù)責(zé)、公眾參與”的共治格局起到良好的推動(dòng)作用，為切實(shí)保障轄區(qū)廣大群眾及校園師生“舌尖上的安全”筑牢防線。