中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）夏日炎炎，一杯杯冰爽飲品、一支支自制雪糕成為市民解暑降溫的“心頭好”。為守護(hù)群眾“舌尖上的清涼與安全”，近日，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦冷飲食品開(kāi)展專項(xiàng)檢查，以“嚴(yán)監(jiān)管”為夏日美味筑牢安全屏障。

8月15日，該局茄子溪市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)各食品店銷售的自制雪糕開(kāi)展專項(xiàng)檢查，執(zhí)法人員循著“原料—制作—成品”全鏈條，為自制雪糕“體檢”，細(xì)致排查潛在風(fēng)險(xiǎn)。

在資質(zhì)核查環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員逐一確認(rèn)經(jīng)營(yíng)戶的食品經(jīng)營(yíng)許可證“經(jīng)營(yíng)范圍”是否涵蓋自制雪糕制售，查看食品安全管理員是否在崗履職，從主體責(zé)任落實(shí)上擰緊“安全閥”。

原料是品質(zhì)的根基，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查原料的進(jìn)貨渠道，仔細(xì)查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)證明、進(jìn)貨票據(jù)及產(chǎn)品合格證明，要求商家規(guī)范建立進(jìn)銷貨臺(tái)賬，確保每一份原料都可追溯，從源頭杜絕“問(wèn)題原料”流入。加工環(huán)境直接影響食品安全，執(zhí)法人員深入飲品店操作間，檢查地面、墻面、設(shè)備是否清潔，冰淇淋機(jī)是否定期清洗消毒，同時(shí)檢查從業(yè)人員健康證明，督促其規(guī)范穿戴工作衣帽，嚴(yán)守操作流程，嚴(yán)防交叉污染，讓“潔凈”成為自制雪糕的標(biāo)配。

檢查中，執(zhí)法人員針對(duì)部分店鋪存在的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不全、衛(wèi)生清理不及時(shí)等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，明確整改時(shí)限，將跟蹤復(fù)查確保整改到位。

“下一步，我們將持續(xù)加大監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，全力維護(hù)冷飲食品市場(chǎng)秩序，讓群眾在炎炎夏日里，既能享受自制雪糕的清涼美味，更能感受到‘舌尖上的安全?！鼻炎酉袌?chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人表示，要用嚴(yán)格的監(jiān)管讓群眾買冰淇淋時(shí)更放心，把這份“清涼”真正甜到心里。

8月18日，該局跳磴鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)蜜雪冰城、瑞幸咖啡、茶百道等飲品店開(kāi)展專項(xiàng)檢查行動(dòng)，筑牢農(nóng)村飲品安全防線。

跳磴鎮(zhèn)作為重慶市大渡口區(qū)重要鄉(xiāng)鎮(zhèn)，此次檢查聚焦農(nóng)村食品安全薄弱環(huán)節(jié)，以飲品店為重點(diǎn)對(duì)象，圍繞食材儲(chǔ)存、加工制作、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)展開(kāi)深度排查。執(zhí)法人員嚴(yán)格核查食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度落實(shí)情況，重點(diǎn)檢查食品保質(zhì)期管理、從業(yè)人員健康證明及操作規(guī)范。檢查發(fā)現(xiàn)，部分門店存在從業(yè)人員未佩戴口罩、庫(kù)房食品原料擺放不規(guī)范等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，要求限期整改并提交書(shū)面整改報(bào)告。

執(zhí)法人員結(jié)合農(nóng)村集體聚餐頻次較高的實(shí)際，組織食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)禁止使用過(guò)期原料及非法添加物，并對(duì)法律責(zé)任進(jìn)行普及，嚴(yán)格落實(shí)“執(zhí)法+普法”雙模式。此次行動(dòng)共檢查飲品店5家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患8處，全部納入“問(wèn)題清單+整改臺(tái)賬”管理，執(zhí)法人員通過(guò)“回頭看”機(jī)制將持續(xù)跟蹤整改情況，確保問(wèn)題不反彈。

農(nóng)村食品安全是鄉(xiāng)村振興的重要基石，飲品安全是農(nóng)村食品安全重要組成，跳磴鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所將對(duì)標(biāo)法律法規(guī)及政策要求，結(jié)合線上外賣AI監(jiān)管、線下檢查和投訴舉報(bào)，實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治和數(shù)字化，以更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、更實(shí)舉措為農(nóng)村食品安全提供堅(jiān)實(shí)保障。